Харчовий Ароматизатор Курка смажена, 1 літр

Аромат смаженої курки для харчового виробництва великих обсягів

Ароматизатор Курка смажена у фасуванні 1 літр призначений для підприємств, що виготовляють снеки, готові страви, бульйони, соуси та напівфабрикати у промислових масштабах. Такий обсяг тари орієнтований саме на конвеєрне виробництво, де критично важлива стабільність смаку від партії до партії та точність дозування на потужних технологічних лініях. Цей інгредієнт представлений у розділі Ароматизатори для гастрономії, де зібрані рідкі смако-ароматичні добавки для м'ясної, снекової та ресторанної галузі.

Головне призначення цього ароматизатора - надання аромату та смаку смаженого курячого м'яса продуктам, які фактично не містять натуральну курку або містять її у мінімальній кількості. Це затребувано при виробництві сухариків, чипсів, крекерів, бульйонних кубиків, порошкових приправ, локшини швидкого приготування, соусів на основі майонезу, панірувальних сумішей та готових заморожених страв. Ароматизатор часто застосовується на підприємствах фастфуду та в цехах напівфабрикатів для посилення смаку курячого м'яса під час смаження, грилю чи запікання, а також у виробництві ковбасних виробів з м'яса птиці, де потрібно компенсувати втрати аромату після термічної обробки.

Компонент добре поєднується з іншими рідкими смако-ароматичними добавками, що дозволяє створювати складні багатошарові смакові профілі. Наприклад, комбінація з Ароматизатором БЕКОН 707, 1 літр дає копчений м'ясний відтінок для снекової продукції, а додавання Ароматизатора ГРИБИ 688, 1 літр дозволяє отримати грибний соус до курки з глибшим смаковим профілем. Для солодко-пряних маринадів та східних соусів застосовують поєднання з Ароматизатором Кориця 514, 1 літр, яка надає продукту впізнавану пряну нотку.

Рекомендована дозировка зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, проте точну кількість краще визначати експериментально під конкретну рецептуру, оскільки інтенсивність сприйняття залежить від жирності основи та способу термічної обробки. Вводити ароматизатор варто на завершальних етапах виробництва, після основної термічної обробки або безпосередньо перед фасуванням, щоб уникнути руйнування летких ароматичних сполук при високих температурах. Якщо продукт проходить випікання чи обсмажування, добавку краще вносити у паніровку або маринад перед самим процесом, а при виробництві бульйонів і порошків - на етапі змішування сухих компонентів.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла, що дозволяє зберегти стабільність аромату протягом усього заявленого терміну придатності. Після розкриття тари важливо уникати потрапляння вологи та сторонніх запахів усередину ємності, а також не допускати тривалого контакту з металевими предметами, які можуть вступати в реакцію з деякими компонентами складу.

Сухарики зі смаком смаженої курки

Хліб пшеничний нарізаний кубиками 600 г

Олія соняшникова 40 мл

Сіль 10 г

Паприка 8 г

Ароматизатор Курка смажена 4 мл

Вода 30 мл