Ароматизатор сухий Курка, 1 кг

Порошковий смак смаженої курки для виробництва снеків та напівфабрикатів

Сухий ароматизатор курки входить до розділу Ароматизатори харчові сухі та застосовується для надання продукції виразного м'ясного, смаженого і злегка бульйонного відтінку смаку. Найбільший попит на такі порошкові ароматизатори демонструє харчова промисловість - виробництво екструдованих снеків і чипсів, панірувальних сумішей, сухариків, крекерів, приправ для картоплі фрі, сухих супових концентратів, бульйонних кубиків та локшини швидкого приготування. Сипка форма зручна тим, що компонент легко змішується з іншими сухими інгредієнтами рецептури без попереднього розчинення.

У виробничому циклі ароматизатор курки зазвичай вносять на етапі сухого змішування перед екструзією або формуванням виробу, а також використовують для нанесення на поверхню готової продукції після обсмажування, сушіння чи запікання - саме на цьому етапі смак розкривається найяскравіше, оскільки повторної термічної обробки вже не відбувається. Якщо компонент додають безпосередньо в тісто чи фарш до термообробки, варто уникати тривалого нагрівання понад 180-200 градусів, адже ароматичні сполуки при перегріві частково руйнуються і смак слабшає. Орієнтовна дозволена норма становить від 0,5 до 2 відсотків від маси готового продукту залежно від бажаної інтенсивності та способу нанесення.

Сухі ароматизатори курки добре поєднуються з підсилювачами смаку, сіллю, спеціями, екстрактами цибулі та часнику, а також з іншими порошковими ароматами з тієї самої лінійки. Виробники снекової продукції часто тримають на складі одразу кілька позицій для комбінування смаків - наприклад, м'ясний смак курки можна доповнити нотами Ароматизатор сухий Піца, 5 гр для складних гострих снекових мікстів, а для дитячої чи фруктової лінійки десертних крекерів придатні Ароматизатор сухий Апельсин, 5 гр та Ароматизатор сухий Лісові ягоди, 5 гр, якщо підприємство випускає продукцію одразу за кількома смаковими напрямами.

Зберігати сухий ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному приміщенні без прямого сонячного світла та доступу вологи - підвищена вологість спричиняє злежування порошку і поступову втрату аромату. За дотримання цих умов продукт зберігає заявлені властивості протягом усього терміну, вказаного на упаковці.

Фасування на 1 кілограм підходить як для невеликих студійних виробництв, що тестують нові рецептури снеків малими партіями, так і для стабільних постачань на конвеєрні лінії середнього масштабу, де важлива передбачуваність обсягу сировини без частих закупівель.

Хрумкі курячі шматочки в спеціях

Ароматизатор сухий Курка 20 г

Борошно пшеничне 300 г

Крохмаль картопляний 80 г

Сіль 12 г

Перець чорний молотий 5 г

Сухарі панірувальні 400 г