Харчовий Ароматизатор Полуниця Україна 1 л

Ягідний акцент для стабільної рецептури на потоці

Харчовий ароматизатор полуниця обсягом 1 літр орієнтований на виробництва, де потрібна передбачувана якість вкусу партія за партією - молочні цехи, кондитерські лінії, виробництва напоїв та сиропів. Товар входить до розділу ароматизатори харчові Україна гурт, де зібрані компоненти для харчової промисловості різного масштабу - від невеликої пекарні до конвеєрного цеху. Найбільший попит на полуничний ароматизатор фіксується в молочній продукції (йогурти, сирки, морозиво), кондитерських виробах (мармелад, зефір, начинки для вафель та цукерок), а також у виробництві безалкогольних напоїв, сиропів для газування та кондитерських кремів.

Вводити ароматизатор рекомендується на завершальному етапі технологічного циклу, коли основа вже охолоджена до 40-50 градусів - це запобігає випаровуванню летких ароматичних сполук під впливом високої температури. Орієнтовне дозування становить 0.5-3 г на кілограм готового продукту, проте точну кількість варто підбирати експериментально під кожну конкретну рецептуру, враховуючи жирність основи та наявність інших смакових добавок. Занадто висока концентрація може дати різкий хімічний відтінок, тому краще рухатись від меншого дозування до більшого.

Полуничний профіль легко поєднується з іншими ягідними та фруктовими нотами. У виробництві багатошарових десертів та лінійок напоїв його часто комбінують з ароматизатором чорна смородина, отримуючи насичений ягідний купаж для соків та морсів. Для кав'ярень та кондитерських з десертами на основі кавового крему цікавим рішенням стане поєднання з кавовим ароматизатором у двошарових тортах чи капкейках. А виробникам солодких снеків та кукурудзяних паличок з фруктовим глазуруванням варто звернути увагу на ароматизатор кукурудза як допоміжний компонент для формування смакової лінійки.

Фасування 1 літр підходить для середніх виробничих потужностей - невеликих цехів морозива, кав'ярень із власною кондитеркою, локальних виробників напоїв та сиропів, яким потрібен запас на кілька тижнів безперервної роботи. Завдяки високій концентрації витрата продукту при точному дозуванні залишається економною навіть при регулярному використанні. Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, в темному прохолодному приміщенні без прямого сонячного світла та поруч з опалювальними приладами - це зберігає інтенсивність аромату протягом усього терміну придатності.

Окрім десертів, полуничний ароматизатор застосовують у виробництві льодяників, жувальної гумки, сухих коктейльних сумішей, дитячого харчування на молочній основі та деяких видів настоянок, де потрібна яскрава ягідна складова без прив'язки до сезону натуральної сировини.

Полуничний мус для кондитерської вітрини

Пюре полуничне 250 г

Вершки 33% 400 мл

Цукор пудра 100 г

Желатин листовий 10 г

Харчовий ароматизатор полуниця 2 мл

Вода холодна для желатину 50 мл

Желатин замочити у холодній воді до розм'якшення. Пюре трохи підігріти, розчинити в ньому желатин та охолодити до кімнатної температури. Вершки збити з цукровою пудрою до м'яких піків, обережно ввести полуничну основу та ароматизатор, перемішати лопаткою знизу вгору. Розкласти мус у порційні форми та охолодити в холодильнику щонайменше 3 години перед подачею.