Харчовий Ароматизатор Чорна Смородина Україна 1 л

Ягідний акцент чорної смородини для напоїв, кондитерки та настоянок

Харчовий ароматизатор Чорна Смородина українського виробництва об'ємом 1 літр представлений у розділі Ароматизатори харчові Україна гурт, де зібрані концентровані смакові композиції для харчової промисловості будь-якого масштабу. Літрова каністра є оптимальним вибором для невеликих кондитерських цехів, пекарень, студій напоїв та виробників, які тестують нову рецептуру перед запуском у серійне виробництво.

Найбільший попит на цей ароматизатор традиційно формує напоївна та кондитерська галузь. Його додають до лимонадів, морсів, сиропів для коктейлів, киселів, желе, мармеладу, начинок для цукерок та пряників, йогуртів, морозива і сорбетів. У хлібопекарському виробництві смородиновий акцент добре розкривається в кексах, рулетах та кремових начинках. Окремим напрямком залишається лікеро-горілчана галузь, де на основі смородинового смаку створюють настоянки, наливки та бальзами, популярні на українському ринку домашнього та студійного виробництва напоїв.

Звичайне дозування становить від 0,5 до 3 мл на кілограм готового продукту залежно від бажаної насиченості смаку. Ароматизатор вводять на завершальному етапі технологічного циклу, коли маса або сироп охолоджені до температури не вище 40-60 градусів, аби летючі ароматичні сполуки не втратили інтенсивність під впливом гарячого середовища. У напоях композицію найкраще додавати безпосередньо перед розливом, ретельно перемішуючи до повного розчинення.

Смородиновий смак добре поєднується з іншими позиціями асортименту. Невелика частка Ваніліну пом'якшує кислинку та надає десертам оксамитового відтінку, а поєднання з Харчовим Ароматизатором Шоколад активно застосовують у виробництві цукерок та трюфелів з ягідною начинкою. Для міцних настоянок та трав'яних бальзамів смородину нерідко доповнюють гіркуватими нотками Харчового Ароматизатора Абсент, отримуючи багатошарову рецептуру для домашнього чи невеликого промислового виробництва алкогольної продукції.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, в сухому прохолодному місці без прямого сонячного світла та подалі від нагрівальних приладів. Після кожного відбору тару варто одразу закривати, щоб уникнути випаровування летючих компонентів. Фасування в 1 літр зручне тим, що дає змогу підтримувати регулярний випуск невеликих партій без ризику зіпсувати великий запас сировини, а при переході на конвеєрні обсяги легко замовити більшу тару.

Смородинове желе для тортів та десертів

Вода питна 200 мл

Цукор 250 г

Желатин або агар-агар 12 г

Лимонна кислота 3 г

Харчовий Ароматизатор Чорна Смородина 2 мл

Замочіть желатин у холодній воді на десять хвилин до набухання. Воду з цукром і лимонною кислотою доведіть до кипіння, зніміть з вогню та остудіть до теплого стану, після чого введіть набряклий желатин і ароматизатор, ретельно перемішуючи до повного розчинення. Розлийте суміш у форми та охолодіть у холодильнику до застигання перед використанням у складі десертів чи тортів.