Харчовий Ароматизатор Ситро Україна 1 л

Освіжаючий цитрусовий тон для напоїв та кондитерських мас у цеховому виробництві

Харчовий ароматизатор Ситро у фасуванні 1 літр орієнтований на виробників, які працюють обсягами студійного або невеликого цехового виробництва і потребують стабільного постачання концентрату. Композиція має яскравий лимонадно-цитрусовий характер, який традиційно пов'язують із безалкогольними напоями, проте сфера застосування набагато ширша. Товар представлений у розділі Ароматизатори харчові Україна гурт, де зібрані концентрати для виробників напоїв, кондитерських цехів, пекарень та підприємств харчової галузі.

Найбільший попит на цитрусові ароматизатори у світі стабільно фіксується саме в секторі безалкогольних напоїв: лимонади, сиропи для постміксів, квасні основи, охолоджувальні напої. Виробники цінують подібні концентрати за стабільність смаку та відсутність потреби у складному коригуванні рецептури. Крім напоїв, Ситро широко застосовують у кондитерському виробництві — для кремів, помадок, мармеладу, льодяників та карамелі, а також у виробництві морозива, желе та мусів, де потрібен яскравий кисло-освіжаючий акцент без використання натурального соку. У хлібопекарській галузі ароматизатор додають до здобних виробів із цитрусовою начинкою.

Дозування підбирається технологом залежно від типу продукту, орієнтовно від 0,3 до 1,5 мл на кілограм маси для кондитерських виробів та від 0,1 до 0,5 мл на літр для напоїв і сиропів. Починати варто з мінімальної концентрації, поступово підвищуючи інтенсивність, оскільки надлишкова доза може дати різкий синтетичний присмак. Вводити ароматизатор рекомендується на завершальному етапі виробництва, коли температура маси знижена до 40-60 градусів, що дозволяє зберегти леткі компоненти та отримати стійкий аромат у готовому продукті. Для холодних напоїв і сиропів склад вводять безпосередньо перед розливом за кімнатної температури.

Ситро добре поєднується з іншими фруктовими та ягідними нотами, що дає технологам простір для експериментів зі смаковими профілями. Комбінація з ароматизатором Ягідний створює цікавий кисло-солодкий тандем для морсів і десертних соусів, а поєднання з ароматизатором Виноград дозволяє формувати багатошарові фруктові лимонади зі складнішим профілем. Для контрасту у молочних десертах та випічці цитрусову ноту іноді поєднують зі вершковими композиціями, наприклад із ароматизатором Топлене Молоко, отримуючи незвичне кисло-вершкове поєднання.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла та речовин із сильним запахом, оскільки концентрат здатний вбирати сторонні аромати. Після відкриття упаковки продукт варто використати протягом зазначеного виробником терміну, щільно закриваючи кришку після кожного застосування. Літрове фасування зручне для цехів, що вже перейшли від тестових партій до регулярного виробництва, а також для невеликих ліній розливу напоїв та кондитерських майстерень.

Лимонадний сироп на основі Ситро

Вода питна 800 мл

Цукор 250 г

Лимонна кислота 6 г

Ароматизатор Ситро 2 мл

Вода газована для розведення 3000 мл

Цукор і лимонну кислоту розчиняють у теплій воді до повного розчинення, охолоджують сироп до кімнатної температури, після чого додають ароматизатор Ситро та ретельно перемішують. Готовий концентрований сироп зберігають у скляній тарі в холодильнику та розводять газованою водою у пропорції один до трьох безпосередньо перед подачею, отримуючи насичений цитрусовий лимонад.