Харчовий Ароматизатор Яблуко Сидр, 1 літр

Яблучно-сидровий смаковий акцент для стабільних промислових партій напоїв

Фасування об'ємом один літр орієнтоване насамперед на конвеєрне виробництво, де цех потребує великого запасу сировини та передбачуваної рецептури протягом тривалого часу. Даний ароматизатор входить до розділу ароматизаторів харчових для безалкогольних напоїв, який покриває потреби виробників лимонадів, квасів, морсів та газованої води з фруктовим профілем. Найбільший світовий попит на такий купаж формують саме безалкогольні сидри та шипучі напої, де важливо отримати впізнаваний яблучний смак з легкою терпкою кислинкою і тим самим бродильним відтінком, який асоціюється зі справжнім сидром без вмісту спирту.

Окрім напоїв, композицію широко застосовують у кондитерському виробництві — начинки для вафель, карамельні маси, мармелад, желейні цукерки, глазурі та мусні десерти з яскравим яблучним акцентом. У хлібопекарській галузі аромат додають при виробництві круасанів, листкових виробів і пирогів з яблучною прошарком, а в молочній промисловості — для йогуртів та сирних десертів. Окремий сегмент попиту формують кав'ярні та заклади харчування, які використовують подібний смак у сиропах для лимонадних станцій та безалкогольних коктейлів.

Орієнтовна дозування для напоїв становить від 0,3 до 1,5 грама на літр готового продукту, для кондитерських мас — зазвичай трохи вище, у межах 1-3 грамів на кілограм основи, проте точний розрахунок завжди залежить від рецептури, вмісту цукру та кислотності середовища. Тому перед запуском великої партії варто провести невелике тестове варіння. Ароматизатор вводять на завершальному етапі технологічного процесу, у вже охолоджений сироп або основу після пастеризації, за температури не вище 60-70 градусів — це дозволяє зберегти леткі сполуки, які відповідають за яскравість аромату під час подальшого зберігання готової продукції.

Композиція добре поєднується з лимонною та яблучною кислотою, консервантами на основі бензоату натрію та сорбату калію, а також з натуральними і синтетичними барвниками. Для більш складних десертних композицій технологи часто комбінують яблучно-сидровий акцент з ароматизатором Крем-брюле, отримуючи карамельно-фруктовий профіль для десертних сиропів, або з ванільно-вершковим ароматизатором для м'яких молочних десертів з яблучною ноткою. Якщо потрібен більш свіжий фруктовий акцент без бродильного відтінку, його зручно доповнити або частково замінити на ароматизатор Яблуко свіже, поєднуючи обидва смаки в одній рецептурі для більш об'ємного звучання.

Зберігати продукт слід у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному приміщенні без доступу прямих сонячних променів, за стабільної кімнатної температури, уникаючи різких перепадів та близькості до джерел тепла. За дотримання умов зберігання ароматизатор зберігає заявлені органолептичні властивості протягом усього терміну придатності, що особливо важливо саме при закупівлі великого фасування для безперервного виробничого циклу.

Морс з яблучно-сидровим ароматом для розливу

Вода питна 6000 мл

Цукор білий 900 г

Лимонна кислота 10 г

Сорбат калію 3 г

Ароматизатор Яблоко Сидр 5 мл

Барвник карамельний за потреби