Харчовий ароматизатор Яблуко свіже, Литва, 1 літр

Яблучна нотка для лимонадів, випічки та молочних десертів

Харчовий ароматизатор яблука свіжого з Литви у фасуванні 1 літр належить до асортименту харчових ароматизаторів Литва оптом, орієнтованого на виробників напоїв, молочної продукції та кондитерських виробів. Обсяг 1 літр зручний для студійного та дрібносерійного виробництва - невеликих цехів з розливу напоїв, приватних пекарень і кондитерських, де потрібно перевірити рецептуру перед запуском на потік.

Найпоширеніше застосування яблучного ароматизатора - газовані та негазовані напої, сиропи, морси, компоти, а також желейні та мармеладні вироби. У молочній галузі його вводять у йогурти, десертні сирки, морозиво та молочні коктейлі, надаючи продукту впізнаваний фруктовий відтінок без використання натурального соку. У випічці ароматизатор застосовують для начинок пирогів, рулетів, кексів і мафінів, а також для глазурей і карамельних покриттів.

Вводити ароматизатор варто на завершальному етапі виробництва, коли температура маси знизилася нижче 60-70 градусів - це запобігає втраті летких ароматичних сполук при нагріванні. Орієнтовне дозування для напоїв становить від 1 до 5 мл на 1 кілограм готового продукту, для молочних десертів і кондитерських виробів - від 2 до 6 мл на кілограм, остаточну кількість технолог коригує залежно від рецептури та бажаної інтенсивності смаку.

Яблучний аромат добре поєднується з ваніліном, лимонною кислотою, грушевими та коричними нотами, що дає змогу створювати складніші фруктові композиції для соків, десертів і кондитерки. Виробникам, які формують повну лінійку смаків для соленої продукції - соусів, снеків та маринадів, стануть у пригоді ароматизатор кропу, ароматизатор гірчиці та ароматизатор паприки, які закривають потребу в соусно-снековій групі продукції.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у прохолодному приміщенні без прямого сонячного світла та подалі від джерел тепла - це дає змогу зберегти стабільність аромату протягом усього терміну придатності. Після кожного відбору продукту тару варто одразу щільно закривати, щоб уникнути передчасного вивітрювання ароматичних речовин.

Яблучний кисіль з пряним відтінком

Вода 800 мл

Яблучний сік освітлений 200 мл

Цукор 90 г

Крохмаль картопляний 25 г

Яблучний ароматизатор 2 мл

З частини води та крохмалю приготуйте розчин без грудочок. Решту води з соком і цукром доведіть до кипіння, тонким струменем влийте крохмальний розчин і проваріть кисіль до загустіння на слабкому вогні. Зніміть з плити, дайте охолонути до теплого стану і додайте яблучний ароматизатор, ретельно перемішавши напій перед подачею.