Шоколадные осколки черные Карибе, 20 кг

Промышленная база для темных кондитерских покрытий и начинок

Шоколадные осколки черные Карибе в фасовке 20 кг разработаны для предприятий, которым нужен стабильный объем сырья без перебоев в поставках. Это темный кондитерский продукт с выраженным насыщенным вкусом какао, который используется как основа для глазирования, формования плиток, изготовления декора и как компонент начинок в цехах кондитерских фабрик, пекарен и линий по производству мороженого. Продукт входит в широкую категорию ингредиенты для шоколада, где собраны материалы для разных этапов производственного цикла - от темперирования до финального декорирования изделий.

Основная область применения таких осколков - промышленное и полупромышленное производство: конвейерные линии по выпуску конфет, вафель в шоколаде, батончиков, а также кондитерские цеха с большим объемом выпуска. Продукт хорошо держит форму при плавлении, равномерно распределяется по поверхности изделий и подходит для темперирования в темперирующих машинах любого объема. Благодаря стабильному составу осколки легко смешиваются с другими какао-продуктами, орехами, сухофруктами и наполнителями, что делает их удобными для рецептур с добавками.

В работе с крупными партиями важно соблюдать температурный режим: плавление проводят при температуре около 45-50 градусов на водяной бане или в специализированном оборудовании, после чего массу охлаждают до рабочей температуры темперирования, характерной для темного шоколада. Дозировка зависит от конкретной рецептуры - для глазирования обычно берут от 100 до 300 граммов на партию изделий, для начинок пропорции подбираются индивидуально исходя из требуемой текстуры и вкуса.

Осколки Карибе часто комбинируют с другими продуктами линейки для расширения ассортимента готовых изделий. Например, для создания цветных декоративных элементов на темных плитках производители используют осколки оранжевые, ШК Мир, 500 гр, а для линий, где требуется быстрое покрытие изделий глазурью без сложного темперирования, применяют кондитерскую глазурь черную, монетки, ШК Мир, 1 кг или ее аналог в меньшей фасовке - кондитерская глазурь черная, монетки, ШК Мир, 250 гр для тестовых партий и небольших цехов.

Хранить продукт следует в сухом прохладном помещении, защищенном от прямых солнечных лучей и посторонних запахов, при температуре не выше 18-20 градусов и умеренной влажности воздуха. Такие условия сохраняют стабильность продукта на протяжении всего срока годности и предотвращают образование поседения на поверхности при последующем использовании. Крупная фасовка в 20 кг рассчитана именно на предприятия с постоянным оборотом сырья, где важна предсказуемость поставок и отсутствие простоев производства из-за нехватки материала.

Темные конфеты с ореховой начинкой для цеха

Шоколадные осколки черные Карибе 5000 г

Фундук дробленый обжаренный 1200 г

Сливки жирностью 33 процента 800 мл

Сливочное масло 300 г

Конфитюр вишневый 500 г