Пищевой ароматизатор Вишня, 5 мл

Вишневая нота для домашней кондитерской и напитков в пробной фасовке 5 мл

Вишневый пищевой ароматизатор объемом 5 мл создан для тех, кто хочет попробовать новый вкус без крупных вложений: одной такой упаковки достаточно, чтобы протестировать рецептуру в домашних условиях или на небольшой партии изделий перед тем, как заказывать более крупный объем. Этот концентрат относится к категории ароматизаторы вкусовые, которая пользуется устойчивым спросом в кондитерском производстве, изготовлении напитков, молочной продукции и легкой алкогольной промышленности. Вишневый вкус традиционно востребован в наполнении шоколадных конфет, при производстве йогуртов, творожных десертов, сиропов, лимонадов, настоек и наливок, а также в выпечке и мороженом.

Основная область применения такого ароматизатора это пищевое производство, но похожие вкусовые концентраты используют и в смежных направлениях: ароматизации бальзамов для губ, детской косметики с фруктовыми нотами, а также в отдельных случаях при изготовлении декоративных свечей с гурманскими ароматами. В домашнем кондитерском деле вишневая нота хорошо раскрывается в шоколадных начинках, кремах, глазурях и желейных изделиях, придавая изделию узнаваемый ягодный характер без использования натурального сока, который может менять консистенцию теста или крема.

Вводить ароматизатор рекомендуется на финальном этапе приготовления, когда основная масса уже остыла до температуры не выше 40-50 градусов, поскольку сильный нагрев разрушает часть ароматических соединений и вкус становится менее выраженным. Для сиропов и напитков дозировка обычно составляет от 1 до 3 мл на литр готового продукта, для кремов и начинок ориентируются на 0,5-1 мл на 100 грамм массы, но точную концентрацию лучше подбирать пробным путем, начиная с меньшего количества и постепенно увеличивая до нужной интенсивности.

Вишневый вкус хорошо сочетается с другими фруктовыми и ягодными нотами, что открывает простор для составления авторских купажей. Например, интересный микс получается при смешивании с пищевым ароматизатором Малина, который усиливает ягодную составляющую и делает вкус более сочным. Для десертов с алкогольным акцентом вишню часто комбинируют с пищевым ароматизатором Ром, получая классическое сочетание вишни в роме, знакомое по многим кондитерским рецептам. А для летних освежающих напитков и мороженого вишню иногда разбавляют более тропической нотой, добавляя немного пищевого ароматизатора Манго, что создает необычный контраст кислого и сладкого.

Хранить ароматизатор нужно в плотно закрытой упаковке, в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей и источников тепла, вдали от продуктов с сильным посторонним запахом, так как ароматические вещества склонны впитывать чужие запахи. При соблюдении условий хранения аромат и вкусовые свойства сохраняются в течение длительного срока, указанного производителем на упаковке.

Вишневый шоколадный трюфель

Шоколад темный 200 г

Сливки 33% 100 мл

Сливочное масло 20 г

Пищевой ароматизатор Вишня 1 мл

Какао-порошок для обсыпки 30 г

Сливки довести до горячего состояния, но не кипятить, снять с огня и всыпать поломанный на кусочки шоколад, оставить на минуту, затем размешать до однородности. Добавить сливочное масло и перемешать. Дать массе остыть до 40 градусов, после чего ввести ароматизатор Вишня и тщательно перемешать. Убрать массу в холодильник на 2-3 часа до застывания, затем сформировать шарики руками и обвалять в какао-порошке.