Пищевой Ароматизатор Тархун, 1 литр

Как литровая фасовка ароматизатора Тархун обеспечивает единый вкус на всей производственной линии

Когда цех переходит от пробных замесов к постоянному выпуску напитков или десертов, важна не только рецептура, но и стабильность поставок сырья. Именно для такой задачи предназначена крупная фасовка в разделе Ароматизаторы пищевые - литр концентрата закрывает потребности небольшого завода или цеха на несколько производственных циклов без риска остаться без ключевого компонента рецептуры в разгар сезона.

Тархун как вкусовое направление узнаваем практически на всех постсоветских рынках благодаря характерному травяному профилю эстрагона с легкой кислинкой и холодящим послевкусием. Основная сфера применения этого ароматизатора - производство газированных и негазированных напитков: сиропов-концентратов, лимонадов, основ для кулеров и постмиксов. Помимо напитков, вкус активно используется в кондитерской промышленности - при изготовлении леденцов, карамели, жевательных конфет, а также в производстве мороженого, щербетов и молочных десертов, где нужен освежающий контраст к сладкой основе.

В рецептурах напитков ароматизатор обычно вводят из расчета от 1 до 5 мл на литр готового сиропа-концентрата, точная дозировка зависит от желаемой интенсивности вкуса и последующего разведения водой. Для кондитерских масс и десертов дозировку рассчитывают ближе к 0,1-0,3 процента от общей массы продукта. Важно вводить ароматизатор на финальном этапе, после термической обработки и остывания массы примерно до 40-60 градусов - при более высокой температуре летучие ароматические компоненты частично разрушаются, и вкус получается слабее заявленного.

Тархун хорошо сочетается с лимонной или яблочной кислотой, которая усиливает освежающий эффект, а также с зеленым пищевым красителем, придающим напитку узнаваемый оттенок. В комбинированных десертных линейках вкус нередко комбинируют с другими профилями - например, освежающий тархун контрастно оттеняет сладкие ноты, такие как Пищевой ароматизатор Сливки, 5 мл в составе слоеных десертов, или дополняется медовыми акцентами при помощи Пищевой ароматизатор Мед, 5 мл в рецептурах комбинированных сиропов и коктейльных основ.

Если производство только запускается или технолог хочет протестировать новую рецептуру перед закупкой крупной партии, разумно начать с малой фасовки - Пищевой ароматизатор Тархун, Литва, 5 мл позволяет подобрать точную дозировку и оценить стабильность вкуса на небольшой партии, прежде чем переходить на литровый объем для постоянного производства.

Хранить ароматизатор нужно в плотно закрытой таре, в сухом помещении без доступа прямого солнечного света и вдали от источников тепла - так летучие компоненты сохраняются дольше и вкус не теряет насыщенности при длительном хранении. После вскрытия тары рекомендуется использовать содержимое в разумные сроки и не оставлять крышку открытой между замесами, чтобы избежать преждевременного улетучивания ароматических веществ.

Сироп-концентрат Тархун для газированного напитка

Вода очищенная 5000 мл

Сахар 1300 г

Лимонная кислота 15 г

Ароматизатор Тархун 12 мл

Краситель зеленый пищевой 5 мл

Бензоат натрия 2 г