Пищевой ароматизатор Сливочно-кофейный, Литва 1 литр

Кофейно-сливочный вкус для промышленной переработки и кондитерского производства

Ароматизатор с нотами свежесваренного кофе и топленых сливок в фасовке 1 литр рассчитан на производителей, которым нужен стабильный объем сырья для регулярных партий продукции. Такой формат выбирают кондитерские цеха, цеха по производству мороженого, линии выпуска напитков и десертов, где важна повторяемость аромата от партии к партии. Этот продукт входит в широкий каталог Ароматизаторы пищевые Литва оптом, где собраны литовские вкусовые композиции для промышленного применения в разных сегментах пищевого производства.

Основная область применения сливочно-кофейного ароматизатора - производство мороженого, молочных десертов, кремов для тортов, начинок для конфет, шоколадных изделий, а также растворимых напитков, коктейльных смесей и кофейных ликеров. Аромат хорошо раскрывается в молочной и жировой основе, поэтому его часто вводят в кремовые массы, глазури, пралине и карамельные начинки. Также композицию используют в производстве йогуртов, творожных десертов, батончиков и кондитерских сиропов, где нужен насыщенный кофейно-молочный акцент без горечи натурального кофе.

Рекомендуемая дозировка обычно составляет от 0,1 до 0,5 процента от массы готового продукта, но точную концентрацию стоит подбирать опытным путем в зависимости от рецептуры, жирности основы и желаемой интенсивности аромата. Вводить ароматизатор лучше на финальном этапе технологического процесса, после термической обработки, при температуре не выше 60-70 градусов Цельсия, чтобы летучие компоненты аромата не разрушились и не улетучились при нагреве. Если рецептура предполагает варку или пастеризацию, ароматизатор добавляют уже в охлажденную массу.

Продукт совместим с большинством пищевых красителей, стабилизаторов, эмульгаторов и других вкусовых композиций линейки. Для расширения вкусовой палитры производители часто комбинируют кофейно-сливочный аромат с другими позициями каталога - например, с сырным акцентом в снековой продукции через ароматизатор Сыр, Литва, 1 литр, с грибным вкусом в соусах и полуфабрикатах через ароматизатор Грибы жаренные, Литва, 1 литр, или с травяными нотами в закусочной группе через ароматизатор Укроп, Литва, 1 литр - это позволяет одному производству закрывать несколько товарных линеек без привлечения новых поставщиков.

Хранить ароматизатор нужно в плотно закрытой таре, в сухом помещении без прямого солнечного света, при комнатной температуре, избегая перепадов температуры и попадания влаги внутрь упаковки. После вскрытия тару рекомендуется плотно закрывать после каждого использования, чтобы сохранить интенсивность и стабильность аромата на весь срок хранения. Литровая фасовка удобна для цехов среднего и крупного масштаба, где расход сырья прогнозируем и партии выпускаются регулярно.

Кофейно-сливочный крем для прослойки торта

Сливочное масло 500 г

Сгущенное молоко вареное 300 г

Сливки 33 процента 200 мл

Сахарная пудра 100 г

Сливочно-кофейный ароматизатор 4 мл

Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до пышной массы, постепенно добавляя сахарную пудру и вареную сгущенку. Отдельно взбить холодные сливки до устойчивых пиков и аккуратно соединить с масляной массой лопаткой. В конце ввести ароматизатор, тщательно перемешать до однородности и использовать крем для прослойки бисквитных коржей, охладив готовый торт перед подачей не менее двух часов.