Пищевой Ароматизатор Манго, 1 л

Как масштабировать манговый вкус для конвейерного производства напитков и десертов

Литровая фасовка пищевого ароматизатора манго рассчитана на предприятия, которым нужен стабильный объем концентрата для серийного выпуска продукции - от цехов розлива напитков до кондитерских и молочных производств. Такой формат относится к разделу Ароматизаторы пищевые, где собраны концентраты для промышленного и полупромышленного применения в разных сегментах пищевой переработки, от небольших цехов до крупных конвейерных линий.

Манговая нота востребована в производстве безалкогольных напитков, нектаров, морсов, энергетиков и сокосодержащих коктейлей, а также в молочной отрасли - йогуртах, десертах, мороженом, молочных коктейлях и творожных массах. Кондитеры используют такой ароматизатор для начинок конфет, мармелада, зефира, кремов для тортов и глазурей, а хлебопекарные предприятия добавляют его в фруктовые наполнители для сдобы. Отдельное направление - алкогольная и слабоалкогольная продукция, где манговая нота придает узнаваемый тропический акцент ликерам, сидрам и коктейльным основам.

Дозировка подбирается индивидуально под рецептуру и обычно стартует с 0,5-2 грамм на килограмм готового продукта, с постепенным увеличением до 4-5 грамм на килограмм в зависимости от жирности, кислотности среды и желаемой интенсивности вкуса. Ароматизатор рекомендуется вводить на завершающем этапе технологического процесса, после термической обработки и охлаждения массы примерно до 40-60 градусов, чтобы летучие ароматические фракции не разрушались под воздействием высокой температуры. При производстве напитков концентрат добавляют непосредственно перед розливом, тщательно перемешивая для равномерного распределения по всему объему.

Манговый ароматизатор хорошо раскрывается в сочетаниях с другими фруктовыми и цитрусовыми нотами, что позволяет технологам создавать многослойные тропические композиции. Он гармонично комбинируется с пищевым ароматизатором Апельсин и пищевым ароматизатором Мандарин для получения многофруктовых смесей, а добавление небольшой доли пищевого ароматизатора Карамель придает десертам более округлый, десертный оттенок с легкими сливочными акцентами.

Хранить концентрат следует в плотно закрытой таре, в сухом прохладном помещении без доступа прямого солнечного света и вдали от источников тепла, чтобы сохранить стабильность летучих компонентов на протяжении всего срока годности. После вскрытия упаковки рекомендуется использовать содержимое в разумные сроки, плотно закрывая крышку после каждого забора продукта, поскольку контакт с воздухом постепенно снижает интенсивность аромата.

Манговый лимонад для промышленного розлива

Вода питьевая подготовленная 1000 мл

Сахарный сироп инвертный 150 мл

Лимонная кислота 4 г

Пищевой ароматизатор Манго 1,5 мл

Красковый концентрат желто-оранжевый 0,5 мл

В емкости для смешивания соединяют подготовленную воду с сахарным сиропом и лимонной кислотой, добиваясь полного растворения кислоты при легком помешивании. После стабилизации базовой смеси при температуре не выше 40 градусов вводят ароматизатор манго и краситель, перемешивают до однородности и оставляют на 15-20 минут для раскрытия аромата перед розливом или карбонизацией.