Пищевой ароматизатор Корица, Литва, 5 мл

Насыщенная нотка корицы для выпечки, напитков и кондитерских линеек

Пищевой ароматизатор Корица в фасовке 5 мл создан для тех, кто хочет протестировать рецептуру перед запуском более крупной партии, а также для домашней кухни, небольшой кондитерской или кофейни, где важен контроль над количеством закупаемого сырья. Такая позиция входит в категорию Ароматизаторы пищевые Литва оптом, где собраны вкусоароматические добавки литовского производства для кондитерской, хлебопекарной, молочной и напиточной промышленности.

Аромат корицы традиционно используется в выпечке - булочках, кексах, штруделях, овсяном и песочном печенье, пряниках. Не менее востребован он в напитках: глинтвейне, кофейных сиропах, чае, какао, горячем шоколаде и сбитне. В кондитерском производстве добавку применяют при изготовлении конфет, шоколадных масс, мороженого, десертов и пудингов, а также в молочной продукции - йогуртах, творожных массах, сырниках. Отдельное направление - производство леденцов, драже и жевательной резинки с пряным вкусом.

Рекомендуемая дозировка обычно составляет от 0,1 до 0,3 грамма на килограмм готового продукта, но точное количество лучше подбирать опытным путем, начиная с минимальной концентрации и постепенно усиливая аромат до нужной интенсивности. Ароматизатор вводится на завершающем этапе технологического процесса, когда температура массы снижается до 60-80 градусов - это позволяет избежать потери летучих ароматических соединений при активном нагреве. В выпечке добавку часто вносят в глазурь, крем или начинку уже после термической обработки теста, тогда аромат раскрывается более полно.

Хранить ароматизатор нужно в плотно закрытой упаковке, в сухом и прохладном месте без доступа прямого солнечного света, при комнатной температуре, избегая перепадов и соседства с сильно пахнущими веществами. Компонент хорошо сочетается с ванильными, яблочными, медовыми и цитрусовыми нотами, поэтому его часто вводят в купажи для более сложного вкусового профиля. Для производителей, работающих не только со сладкими, но и с солеными категориями продукции, в ассортименте также представлены другие вкусы - например, ароматизатор Сыр для снековой продукции и соусов, ароматизатор Лосось для рыбных полуфабрикатов и ароматизатор Грибы жаренные для соусов и снеков с грибным вкусом - что удобно, если предприятие выпускает широкую линейку продукции и хочет закупать разные ароматы у одного поставщика.

Малая фасовка 5 мл особенно удобна для домашних кондитеров, небольших пекарен и кафе, которые хотят опробовать новый вкус в единичной партии продукции без крупных вложений, а затем при необходимости перейти на более объемную тару для постоянного производства.

Овсяное печенье с корицей на пробную партию

Овсяные хлопья 200 г

Мука пшеничная 100 г

Сливочное масло 100 г

Сахар коричневый 80 г

Яйцо куриное 50 г

Разрыхлитель 5 г

Соль 2 г

Пищевой ароматизатор Корица 1 мл

Масло растопить и смешать с сахаром и яйцом до однородности, добавить овсяные хлопья, муку, разрыхлитель и соль, замесить тесто. Ароматизатор ввести в остывшее до комнатной температуры тесто и тщательно перемешать. Сформировать небольшие печенья и выпекать при температуре 180 градусов в течение 12-15 минут до золотистого цвета.