Ароматизатор пищевой Кокос, 1 л

Кокосовый вкус для кондитерских, молочных и напитковых производств

Ароматизатор пищевой Кокос в фасовке 1 л создан для тех, кто работает с большими объемами сырья и нуждается в стабильном, повторяемом результате от партии к партии. Такой объем типичен для мини-цехов, кондитерских фабрик, линий по выпуску мороженого, молочных десертов и напитков, где важна не пробная порция, а надежный запас ароматизатора на весь производственный цикл. Товар относится к разделу Ароматизаторы вкусовые, где собраны концентраты для придания вкусоароматических характеристик готовой продукции без использования натурального сырья, что удешевляет и стабилизирует рецептуру.

Основная область применения кокосового ароматизатора - пищевая промышленность. Его добавляют в мороженое и щербеты, творожные и йогуртовые массы, начинки для конфет и вафель, глазури, кремы, выпечку, батончики, зефир, мармелад, а также в безалкогольные и слабоалкогольные напитки, коктейльные сиропы, ликеры. Кокосовая нота хорошо держит форму в кондитерских изделиях с длительным сроком хранения и не разрушается при умеренном нагреве, поэтому подходит для термически обрабатываемых начинок и кремовых масс. Отдельное направление - домашнее и мелкосерийное производство сладостей, где ароматизатор вводят в самодельные шоколадные плитки, домашнее мороженое, кокосовые батончики и десерты без выпечки.

Вкус кокоса часто комбинируют с другими нотами, усиливая или смягчая его звучание. Хорошее сочетание дает добавление ароматизатора Пломбир для более сливочного, десертного профиля мороженого, а также ванильно-сливочного ароматизатора, который смягчает резкость кокосовой ноты и делает вкус более округлым. Для алкогольных десертов, ромовых баб, конфет с алкогольной начинкой интересно сочетание с ароматизатором Коньяк, который добавляет глубину и легкую терпкость.

Вне пищевого производства ароматизатор востребован в бытовой химии и домашней косметике: его вносят в отдушки для свечей, некоторых видов мыла и уходовых средств, где нужна натуральная на восприятие кокосовая нота без использования эфирных масел.

Рекомендуемая дозировка обычно составляет от 1 до 5 граммов на килограмм готового продукта, точный процент зависит от желаемой интенсивности вкуса и типа основы. Ароматизатор вводят на завершающем этапе приготовления, когда температура массы опустилась ниже 60 градусов, чтобы избежать потери летучих компонентов при нагреве. В горячие сиропы и глазури его добавляют непосредственно перед розливом или формовкой. Хранить продукт следует в плотно закрытой таре, в сухом прохладном месте без доступа прямого солнечного света, при температуре от 5 до 25 градусов, вдали от источников тепла и открытого огня.

Кокосовое мороженое с ванильной ноткой

Сливки 33% 500 мл

Молоко цельное 250 мл

Сахар 150 г

Желтки куриные 4 шт

Ароматизатор Кокос 3 мл

Ароматизатор Ванильно-Сливочный 2 мл

Кокосовая стружка 40 г