Пищевой ароматизатор Кофе Mocco, Литва, 1 литр

Насыщенный вкус Мокко для конвейерного производства напитков, десертов и кондитерских изделий

Пищевой ароматизатор Кофе Mocco из Литвы в фасовке 1 литр создан для предприятий, которым нужен стабильный объем сырья на постоянной основе - кондитерских цехов, заводов по производству мороженого, молочной продукции, напитков и выпечки. Такая канистра относится к широкой категории Ароматизаторы пищевые, где собраны решения для разных масштабов - от небольших проб до промышленных линий с непрерывным циклом. Аромат Мокко передает узнаваемое сочетание обжаренного кофе с легкой шоколадной ноткой, за счет чего продукт востребован в кофейной, кондитерской и молочной отраслях по всему миру.

Основная сфера применения - производство мороженого и замороженных десертов, где кофейный вкус вводится в базовую молочную смесь перед фризерованием. Также ароматизатор активно используют в производстве йогуртов, творожных масс, кремов для тортов и пирожных, шоколадных начинок, конфетных корпусов, а также безалкогольных и слабоалкогольных напитков - коктейлей, ликеров, сиропов для кофеен и вендинговых аппаратов. В хлебопекарной промышленности им ароматизируют кофейные булочки, кексы и бисквиты. Дозировка обычно подбирается в диапазоне от 1 до 5 граммов на килограмм готового продукта в зависимости от желаемой интенсивности аромата и типа основы - жировой, водной или спиртовой.

Важное правило работы с ароматизатором - вводить его на финальном этапе технологического процесса, после основной термической обработки, при температуре не выше 60-70 градусов, чтобы сохранить летучие компоненты аромата и избежать их разрушения при кипячении. Это особенно актуально для сиропов, кремов и глазурей, где перегрев приводит к заметной потере интенсивности запаха. После открытия канистры важно плотно закрывать тару и хранить продукт в прохладном затемненном помещении вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла - это позволяет сохранить стабильность аромата на протяжении всего срока хранения при промышленном использовании.

Кофейный ароматизатор отлично комбинируется с другими вкусовыми добавками линейки: с ароматизатором Амаретто получаются классические кофейно-миндальные десерты и ликеры, с шоколадно-ореховым ароматизатором - насыщенные кондитерские начинки и кремы для тортов. Более неожиданное, но востребованное в современной кондитерской моде сочетание - с ароматизатором Гранат, который придает десертам легкую фруктовую кислинку на фоне кофейной горчинки. Благодаря концентрированной формуле литровая фасовка обеспечивает длительную работу производственной линии без частой смены сырья, что снижает логистические издержки и упрощает планирование закупок для цехов с большими объемами выпуска.

Кофейный крем-мусс Мокко для тортов

Сливки 33% - 500 мл

Маскарпоне - 250 г

Сахарная пудра - 80 г

Желатин листовой - 8 г

Вода для желатина - 40 мл

Пищевой ароматизатор Кофе Mocco - 6 мл