Ароматизатор пищевой Cola Lemon, 1 литр

Вкусовая композиция колы и лимона для напитков и кондитерских линий промышленного масштаба

Ароматизатор Cola Lemon относится к категории Ароматизаторы пищевые, которая объединяет концентрированные вкусовые композиции для массового и мелкосерийного производства напитков, кондитерских изделий и десертов. Фасовка объемом 1 литр рассчитана на цеха и линии с постоянным оборотом сырья: такого количества хватает на сотни литров готового продукта, что делает закупку экономически выгодной для кондитерских фабрик, производителей лимонадов, сиропов и жевательной резинки, а также для крафтовых цехов, работающих с большими партиями сырья.

Основная отрасль применения - пищевая промышленность, где данная композиция востребована при производстве газированных напитков типа кола, домашних и промышленных лимонадов, сиропов для кофейных и коктейльных станций, а также фраппе, мороженого и коктейльных сорбетов. Вкус колы с лимонной нотой хорошо ложится в рецептуры леденцовой карамели, жевательных конфет, зефира, желейных изделий, начинок для вафель и выпечки. В бытовой химии и парфюмерии подобные гурманские нотки иногда используются для создания ароматов свечей и диффузоров, но основной устойчивый спрос сосредоточен именно в пищевом секторе.

Дозировка ароматизатора зависит от типа продукта и обычно составляет от 0.1 до 0.5 процента от массы готовой смеси, то есть примерно 1-5 мл на литр напитка или на килограмм кондитерской массы. Для сильно концентрированных сиропов дозу можно скорректировать в меньшую сторону, ориентируясь на органолептическую пробу партии. Вводить состав рекомендуется на финальном этапе технологического процесса, после термической обработки и охлаждения массы до 40-60 градусов, поскольку летучие ароматические компоненты частично разрушаются при высоких температурах и длительном нагреве. Для карамели и леденцов ароматизатор добавляют непосредственно перед разливом в формы, когда масса уже снята с плиты и слегка остыла.

Композиция хорошо комбинируется с другими вкусовыми добавками линейки: цитрусовые ноты усиливаются при добавлении небольшого количества пищевого ароматизатора Лимон, а для более сложных фруктово-газированных профилей технологи часто экспериментируют с ароматизатором Черная смородина, получая ягодные вариации классической колы. Любителям более мягких грушево-цветочных оттенков стоит обратить внимание на ароматизатор Дюшес, который в паре с колой-лимоном дает интересный десертный микс для напитков и мороженого.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой оригинальной таре, в темном прохладном помещении, без доступа прямого солнечного света и вдали от отопительных приборов. При производстве важно использовать чистый инвентарь из пищевого пластика, стекла или нержавеющей стали, поскольку длительный контакт с обычным металлом может изменить вкусовой профиль готового продукта. После вскрытия тары рекомендуется плотно закрывать крышку сразу после дозирования, чтобы минимизировать испарение летучих веществ и сохранить интенсивность вкуса на весь заявленный срок хранения.

Сироп для газированного напитка Кола-Лимон

Вода питьевая 10000 мл

Сахар белый 6000 г

Ароматизатор Cola Lemon 15 мл

Кислота лимонная 40 г

Краситель карамельный 5 г

Консервант бензоат натрия 3 г

Сахар растворяют в горячей воде при температуре около 70-80 градусов до полного растворения, затем сироп процеживают через сито и охлаждают до 35-40 градусов. В остывшую основу вводят лимонную кислоту, краситель и консервант, тщательно перемешивая до однородности массы. После этого добавляют ароматизатор Cola Lemon, аккуратно размешивают и оставляют сироп настояться в закрытой таре не менее двух часов при комнатной температуре. Готовый концентрат смешивают с карбонизированной водой в пропорции по вкусу, разливают в чистую тару и хранят в прохладном темном месте не дольше срока, указанного для конечного продукта.