Пищевой Ароматизатор Арахис, 1 литр

Арахисовая нота для массового кондитерского производства

Ароматизатор со вкусом жареного арахиса в фасовке 1 литр рассчитан на кондитерские цеха, пекарни и линии по выпуску сладостей, где важна стабильность вкуса от партии к партии. Такой объем подходит для регулярных технологических циклов: он позволяет закладывать добавку в рецептуру без частой смены тары, что удобно для производств с постоянным ассортиментом. Компонент относится к категории Ароматизаторы пищевые для кондитерских изделий, которая объединяет жидкие добавки для конфет, вафель, печенья, кремов и начинок.

Основная область применения арахисового ароматизатора это кондитерская промышленность: шоколадные и вафельные начинки, пралине, козинаки, батончики, нуга, глазури и молочные кремы. Насыщенный ореховый оттенок хорошо раскрывается в термически обработанных изделиях, поэтому добавку часто вводят на этапе приготовления начинки или крема, а не в готовое холодное изделие, если требуется равномерное распределение аромата. Помимо кондитерки, ароматизатор востребован в производстве мороженого, молочных десертов, батончиков мюсли и снеков на арахисовой основе, а также в напитках и коктейльных сиропах, где нужен акцент орехового вкуса без использования натуральных орехов, что снижает риск аллергенной перекрестной контаминации сырья.

По технологии добавка вводится на завершающих этапах производства, после снятия смеси с активного нагрева, поскольку летучие ароматические соединения частично разрушаются при длительном воздействии высоких температур свыше 60-70 градусов. Рекомендуемая дозировка обычно составляет от 0,1 до 0,5 процента от массы готового продукта, но точное количество стоит подбирать пробной партией под конкретную рецептуру, так как интенсивность восприятия зависит от жирности основы и сопутствующих ингредиентов. Ароматизатор хорошо сочетается с молочными и сливочными нотами, карамелью, шоколадом, а также комбинируется с другими вкусовыми добавками для создания составных профилей, например с Ароматизатором кондитерским Дюшес для фруктово-ореховых линеек или с Пищевым ароматизатором Ванильный ром для десертных кремов с более сложным послевкусием. Также он гармонично соседствует с Пищевым ароматизатором Лесной орех (фундук), если технолог хочет усилить ореховый профиль продукта, комбинируя два разных орехово-ароматических акцента.

Хранить ароматизатор рекомендуется в плотно закрытой таре, в сухом помещении без прямого солнечного света, при комнатной температуре, вдали от источников тепла и сильно пахнущих веществ, поскольку летучие ароматические компоненты чувствительны к посторонним запахам и могут их частично впитывать. После вскрытия упаковки желательно использовать продукт в разумные сроки и следить за плотностью закрытия крышки, чтобы избежать испарения летучих фракций и снижения интенсивности аромата при длительном хранении на производственном складе.

Арахисовая паста-начинка для вафель

Масло растительное рафинированное 300 г

Сахарная пудра 250 г

Арахис жареный дробленый 200 г

Молоко сухое 100 г

Ароматизатор Арахис 3 г

Соль пищевая 2 г