Промышленный загуститель на основе природного полисахарида для конвейерного производства
Ксантановая камедь в фасовке 25 кг ориентирована на производственные линии, где важна стабильность реологии от партии к партии и предсказуемый расход сырья при больших объемах выпуска. Это природный полисахарид, получаемый путем ферментации, который образует вязкие гели и стабильные суспензии уже при очень низких концентрациях, что делает его экономически выгодным для крупного производства. Товар относится к категории Гелеобразователи и загустители, где собраны компоненты для регулирования вязкости в самых разных отраслях.
Основной мировой спрос на ксантановую камедь формируют пищевая промышленность, нефтегазовый сектор и производство бытовой химии, и лишь затем идет косметика. В пищевом производстве компонент используется как стабилизатор соусов, кетчупов, заправок, молочных десертов и безглютеновой выпечки, где он удерживает влагу и предотвращает расслоение эмульсии на протяжении всего срока годности продукта. В нефтедобыче камедь незаменима как реагент для буровых растворов благодаря способности сохранять вязкость при высоких температурах и в присутствии солей. В бытовой химии на ее основе делают гели для посуды, унитазных блоков, кремообразные чистящие средства и автошампуни плотной консистенции. В косметической промышленности загуститель применяют для кремов, лосьонов, шампуней, зубных паст и гелей с суспендированными частицами - блестками, скрабирующими гранулами или пигментами, которые благодаря камеди не оседают на дно емкости.
Для работы в промышленных объемах компонент вводят в холодную или слегка подогретую до 40-50 градусов воду при интенсивном высокоскоростном перемешивании, чтобы избежать образования комков и добиться равномерного набухания частиц. Рекомендуемая дозировка обычно составляет от 0,2 до 1,5 процента от массы готового продукта в зависимости от требуемой вязкости и типа рецептуры, а для нефтяных буровых растворов диапазон может достигать 2-3 процентов. Камедь устойчива к широкому диапазону кислотности и хорошо переносит присутствие электролитов, что отличает ее от многих альтернативных загустителей и делает удобной для составов с высоким содержанием солей или кислот.
В комбинированных рецептурах ксантановую камедь нередко сочетают с другими гелеобразователями для получения синергетического эффекта плотности геля. Например, совместно с Агар-Агар 1200 она формирует более эластичную структуру, подходящую для пищевых десертов и мармеладных изделий. В паре с Цитрусовым пектином получаются устойчивые фруктовые начинки и джемы с контролируемой текучестью. А для косметических эмульсий и декоративных гелей с блестками часто применяют комбинацию с Полигелем СА, что позволяет добиться прозрачной плотной текстуры без синерезиса.
Хранить порошок следует в сухом помещении при комнатной температуре, в плотно закрытой таре, поскольку камедь гигроскопична и способна впитывать влагу из воздуха, теряя сыпучесть и ухудшая последующее диспергирование. При соблюдении условий хранения срок годности сырья исчисляется несколькими годами без потери загущающей способности, что важно для предприятий, закупающих сырье впрок для стабильности производственного цикла.
Промышленная партия универсального соуса-основы
Вода 18000 мл
ксантановая камедь 120 г
уксус 9% 600 мл
сахар 900 г
соль 300 г
чесночный порошок 60 г
В
емкость для смешивания заливают воду комнатной температуры и включают миксер на
средней скорости, постепенно всыпая ксантановую камедь тонкой струей, чтобы
избежать комкования. После полного растворения загустителя вводят сахар, соль и
чесночный порошок, продолжая перемешивание до однородности, а затем добавляют
уксус и доводят массу до нужной плотности, оставляя готовый соус отстояться при
комнатной температуре не менее получаса перед фасовкой.