Ароматизатор сухий Сир вершковий, 1 кг

Сирний смак для промислових ліній: від чипсів до сухих соусних сумішей

Ароматизатор сухий Сир вершковий у фасуванні 1 кг розроблений для виробників, яким потрібен стабільний та впізнаваний смаковий профіль у великих обсягах продукції. Це порошкоподібний концентрат, який належить до категорії ароматизатори харчові сухі, і саме така форма випуску зручна там, де важлива точність дозування, тривалий термін зберігання та відсутність зайвої вологи в готовому продукті. Основний попит на подібні ароматизатори формують снекова промисловість, виробництво соусів і приправ, а також сегмент напівфабрикатів та фастфуду.

На практиці сирний порошок найчастіше застосовують для ароматизації чипсів, сухариків, кукурудзяних паличок, попкорну та інших екструдованих снеків, де смак наноситься методом напилення на поверхню продукту після обсмажування. Також його вводять у сухі суміші для соусів, панірування, приправи для картоплі фрі, крекери та сирні палички, готові супи швидкого приготування й основи для соусних паст. У виробництві ковбасних виробів і напівфабрикатів сирний ароматизатор нерідко комбінують з м'ясними нотками, і тут добре працює поєднання з Ароматизатор сухий М'ясний, 5 гр, що дозволяє створювати складніші й насиченіші смакові профілі для готових страв і соусів на м'ясній основі.

Для пом'якшення профілю та надання продукту більш вершкового, молочного відтінку ароматизатор часто поєднують з Ароматизатор сухий Вершки, 5 гр — така комбінація затребувана у виробництві соусів альфредо, сирних кремів і начинок для випічки. А для контрастних кисло-сирних ноток у соусах і заправках іноді додають невелику кількість Ароматизатор сухий Лимон, 5 гр, що надає готовому продукту додаткової свіжості та легкої кислинки, характерної для деяких сортів сиру.

Дозування ароматизатора зазвичай становить від 0,3 до 1,5 відсотка від маси сухої суміші або готового продукту, точна кількість залежить від рецептури, бажаної інтенсивності смаку та способу введення — напилення, сухе змішування чи розчинення в жировій фазі. Вводити порошок рекомендується на завершальних етапах технологічного процесу, після термічної обробки або сушіння, щоб мінімізувати втрати летких ароматичних сполук при високій температурі. Оптимальна температура введення не повинна перевищувати 60-70 градусів Цельсія, якщо ароматизатор додається в гарячу суміш, а найкраще вводити його безпосередньо перед фасуванням продукції.

Зберігати ароматизатор необхідно в герметичній упаковці, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, уникаючи контакту з вологою, оскільки порошок гігроскопічний і може злежуватися за підвищеної вологості повітря. Така фасовка в 1 кг орієнтована на виробничі підприємства та цехи, яким потрібне безперебійне постачання сировини для конвеєрного виготовлення снекової й соусної продукції без частих закупівель дрібними партіями.

Сирна посипка для попкорну промислового виготовлення

Попкорн готовий несолодкий 400 г

Олія соняшникова рафінована 40 мл

Сіль дрібна 8 г

Ароматизатор сухий Сир вершковий 12 г