Ароматизатор сухий Сир Начо, 1 кг

Сирний смак начо для конвеєрного виробництва снеків та соусів

Ароматизатор сухий Сир Начо, 1 кг - концентрований порошковий вкус із характерними нотками смаженого чеддеру та легкою пікантністю, розрахований насамперед на промислові цехи харчової галузі, а не на пробні домашні партії. Кілограмове фасування дозволяє забезпечити стабільність рецептури протягом усього виробничого циклу, коли одна партія витрачається на десятки чи сотні кілограмів готової продукції без відхилень смаку між змінами. Товар представлений у розділі Ароматизатори харчові сухі, де зібрані порошкові смакові системи для снекової, соусної та кондитерської промисловості.

Найбільший попит на цей ароматизатор фіксується у виробництві кукурудзяних та картопляних чипсів, екструдованих снеків, сухариків, крекерів, попкорну і панірувальних сумішей для напівфабрикатів. Порошок наносять методом сухого дражування на поверхню продукту одразу після обсмажування чи випікання, поки на виробі ще залишається тонка масляна плівка, яка утримує частинки ароматизатора. Температура продукту в момент нанесення має становити від 35 до 60 градусів - за вищої температури сирні компоненти частково руйнуються і втрачають аромат, за нижчої порошок погано прилипає до поверхні. Типове дозування для снеків складає від 2 до 5 відсотків від маси готового виробу, для соусів і дипів - від 3 до 8 відсотків на об'єм рідкої основи.

У комплексних смакових лінійках сирний ароматизатор начо часто поєднують з іншими сухими смаками для розширення асортименту одного цеху. На тій самій виробничій лінії нерідко чергують партії з Ароматизатором сухим Курка гриль для м'ясної лінійки снеків, а гострих ноток додають за допомогою Ароматизатора сухого Часник, який добре доповнює сирний профіль у чипсах та крекерах зі смаком часникового пармезану. Для освіжаючих літніх позицій в асортименті цеху застосовують Ароматизатор сухий Кавун, що зручно для підприємств, які випускають одночасно солону та солодку продукцію на одному обладнанні.

Окрім снекової галузі, порошок застосовують у виробництві сухих сумішей для соусів швидкого приготування, сухих супів та бульйонних концентратів із сирним профілем, а також у рецептурах панірувань для напівфабрикатів з м'яса та птиці. У закладах громадського харчування та на фудтраках порошок використовують для швидкого приготування соусу начо шляхом розведення у гарячій воді чи молоці з додаванням олії, що затребувано в сегменті стріт-фуду.

Зберігати ароматизатор слід в оригінальній щільно закритій упаковці, у сухому приміщенні за кімнатної температури, без прямого сонячного світла та поруч джерел тепла, щоб уникнути злежування порошку та втрати аромату. За дотримання умов зберігання продукт зберігає заявлені смакові характеристики протягом усього терміну придатності, зазначеного на упаковці. Ароматизатор сумісний з більшістю харчових основ - оліями, мальтодекстрином, сіллю, сухими молочними компонентами, що дозволяє включати його у комплексні рецептури без обмежень щодо технології змішування.

Сирна панірувальна суміш для картопляних снеків, партія 8 кг основи

Ароматизатор сухий Сир Начо 250 г

Сіль харчова дрібна 100 г

Цукор кристалічний 40 г

Олія соняшникова рафінована 100 мл

Картопляні снеки або крекери (основа) 8000 г