Пищевой Ароматизатор Ром, 1 литр

Ромовые нотки для промышленного и кондитерского производства

Пищевой ароматизатор Ром в фасовке 1 литр разработан для тех, кто работает с объемами, требующими стабильности вкуса от партии к партии. Это концентрированная композиция, воспроизводящая насыщенный карамельно-древесный профиль выдержанного рома, с легкими ванильными и пряными оттенками, характерными для оригинального напитка. Такой ароматизатор относится к категории Ароматизаторы пищевые для алкогольных напитков, которая объединяет составы для придания напиткам узнаваемого вкуса без использования дорогостоящей выдержки в бочках.

Основная сфера применения рома с точки зрения мирового спроса - это ликеро-водочная промышленность, где ароматизатор используют для создания ромовых настоек, бальзамов, коктейльных основ и слабоалкогольных напитков. Не менее востребован он в кондитерском производстве: пропитки для бисквитов, кремы, начинки для конфет, глазури и десерты типа тирамису традиционно ароматизируют ромовым концентратом вместо самого алкоголя, что упрощает логистику и снижает себестоимость продукта. Хлебопекарная отрасль применяет такой ароматизатор в куличах, кексах и рождественской выпечке. Также композиция востребована в производстве мороженого, молочных десертов и напитков на основе кофе.

Дозировка зависит от вида продукции и обычно составляет от 0,5 до 3 грамм на килограмм готовой массы, для алкогольных напитков расход может доходить до 5-8 грамм на литр в зависимости от требуемой интенсивности. Ароматизатор вводят на завершающем этапе технологического процесса, после термической обработки, при температуре не выше 40-50 градусов, чтобы избежать потери летучих компонентов. Хранить концентрат следует в плотно закрытой таре, в темном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, что позволяет сохранить стабильность аромата на протяжении всего срока годности.

Ароматизатор хорошо сочетается с другими вкусовыми композициями при создании сложных купажей: с Ароматизатором Крюшон 516 получаются интересные фруктово-ромовые напитки, а добавление нотки Пищевого ароматизатора Мускат из Литвы придает композиции дополнительную глубину и пряность, характерную для выдержанных спиртных напитков. Для пряничных и рождественских рецептур ром также комбинируют с Ароматизатором Анис 657, что дает классическое сочетание вкусов зимней выпечки. Фасовка на 1 литр рассчитана на среднее и промышленное производство, обеспечивая стабильный запас сырья без частых закупок и позволяя технологам точно рассчитывать расход на крупные партии продукции.

Ромовая глазурь для кексов

Сахарная пудра 250 г

Вода теплая 40 мл

Ароматизатор Ром 2 г

Сливочное масло растопленное 15 г

Сахарную пудру просеивают в глубокую миску, добавляют теплую воду и растопленное масло, тщательно перемешивают до однородной гладкой массы без комочков. Ароматизатор вводят в самом конце, после того как масса остынет до комнатной температуры, и снова перемешивают в течение минуты. Готовой глазурью покрывают остывшие кексы или кулич, оставляют застывать при комнатной температуре в течение 30-40 минут перед подачей.