Пищевой Ароматизатор Лимон, 1 л

Лимонный вкус для промышленных партий напитков и кондитерских изделий

Литровая фасовка пищевого ароматизатора лимон рассчитана на производителей, которым важна стабильность вкуса от партии к партии и отсутствие простоев из-за нехватки сырья. Такой объем удобен кондитерским цехам, линиям розлива напитков, пекарням и мини-заводам по производству десертов, где расход ароматизатора идет ежедневно, а не эпизодически. Товар относится к разделу Ароматизаторы пищевые, где собраны концентраты для формирования узнаваемого вкуса и аромата в самых разных пищевых системах.

Лимонный ароматизатор востребован прежде всего в напиточной индустрии: газированные и негазированные лимонады, морсы, сиропы для коктейлей, квасы и энергетики получают за счет него яркую цитрусовую ноту без использования свежего сока, что упрощает логистику и продлевает срок годности готового продукта. Не менее активно компонент применяют в кондитерском производстве - начинки для конфет и вафель, карамель, мармелад, желе, глазури и кремы для тортов. В хлебопекарной отрасли ароматизатор добавляют в кексы, куличи, творожные запеканки и сдобу, где нужен легкий цитрусовый акцент. Востребован он и в производстве молочных десертов, йогуртов, мороженого, а также в линиях фасовки сухих смесей для напитков и киселей.

Дозировка подбирается индивидуально в зависимости от рецептуры и требуемой интенсивности вкуса, но на практике большинство производителей начинает с диапазона 0,5-2 грамма на килограмм готовой продукции с последующей корректировкой по результатам органолептической оценки партии. Важно вводить ароматизатор на завершающем этапе технологического процесса, когда основная термическая обработка уже завершена - это касается варки сиропов, карамельных масс, кремов и начинок. Высокая температура разрушает часть ароматических соединений, поэтому для горячих систем стоит остужать массу до 40-50 градусов перед внесением концентрата, если рецептура это позволяет.

Лимонный вкус хорошо комбинируется с другими цитрусовыми и фруктовыми нотами, что открывает возможности для создания составных купажей. Например, добавление небольшого количества ароматизатора лимон-лайм усиливает свежесть и придает более сложный цитрусовый профиль. Для десертов и напитков с фруктовым акцентом технологи часто сочетают лимон с ароматизатором яблоко или мягкой сладкой нотой ароматизатора персик, получая многослойный вкус без использования нескольких видов натурального сырья.

Хранить концентрат следует в плотно закрытой таре, в сухом помещении без доступа прямого солнечного света, при комнатной температуре, вдали от источников тепла и сильно пахнущих веществ, способных повлиять на аромат. При соблюдении условий хранения продукт длительное время сохраняет заявленные вкусовые характеристики, что особенно важно при закупке крупных объемов для непрерывного производства.

Домашний лимонад концентрат для розлива

Вода очищенная 5000 мл

Сахар 700 г

Лимонная кислота 15 г

Пищевой ароматизатор лимон 4 мл

Диоксид углерода для газирования по потребности