Кофейно-молочная нота, которая работает на конвейере пищевого производства
Литровая фасовка ароматизатора рассчитана на предприятия, которым нужен стабильный вкус капучино в больших объемах выпуска без постоянных закупок мелкой тары. Этот товар входит в широкий раздел Ароматизаторы пищевые Литва оптом, где собраны концентраты литовского производства для разных вкусовых направлений, и такая литовская линия ценится за предсказуемое поведение в рецептуре и минимальные партии брака при масштабировании.
Основная сфера применения кофейно-молочного ароматизатора капучино - это пищевая и напиточная промышленность. Его вводят в растворимые кофейные напитки формата 3 в 1, в сухие смеси для вендинговых автоматов, в молочные коктейли, мороженое, йогурты, творожные десерты, кремы для тортов и рулетов, начинки для конфет и шоколадных плиток, а также в выпечку - печенье, кексы, круассаны с кофейным акцентом. Отдельно ароматизатор востребован в производстве безалкогольных сиропов для кофеен, где важно получить узнаваемый вкус капучино без варки натурального кофе.
Дозировка обычно подбирается в диапазоне от 0,1 до 0,5 процента от массы готового продукта, для напитков и сиропов берут меньшую концентрацию, для плотных кондитерских масс - большую, но всегда рекомендуется предварительное пробное внесение на небольшой партии перед запуском основного объема. Вводить ароматизатор лучше на финальном этапе технологического процесса, после термической обработки, когда температура массы опустилась примерно до 60-70 градусов - это снижает потерю летучих ароматических компонентов и сохраняет насыщенность вкуса в готовом продукте.
Хранить концентрат нужно в плотно закрытой оригинальной таре, в сухом помещении без прямого солнечного света, при комнатной температуре или чуть ниже, вдали от источников тепла и сильно пахнущих веществ, которые могут повлиять на профиль аромата. При соблюдении условий хранения ароматизатор сохраняет стабильность на протяжении длительного срока, что особенно важно для предприятий, закупающих сырье впрок.
Кофейно-молочный профиль капучино хорошо сочетается с ванильными, карамельными, шоколадными и ореховыми нотами, поэтому его часто комбинируют с другими ароматизаторами линейки при разработке многослойных десертов или составных напитков. На одном производстве, работающем сразу с несколькими товарными категориями, обычно используют широкий набор вкусов - для снековой продукции подойдет Пищевой ароматизатор Сыр домашний, для линейки соусов и полуфабрикатов - Пищевой ароматизатор Морепродукты, а для приправ и заправок - Пищевой ароматизатор Горчица, что позволяет закрыть сразу несколько ассортиментных линий одной поставкой из Литвы.
Сироп капучино для кофеен и вендинга
Вода очищенная 700 мл
Сахар белый 900 г
Сухое молоко 40 г
Ароматизатор Кофе капучино 8 мл
Лимонная кислота 2 г
Воду
нагреть до 80 градусов, растворить сахар и сухое молоко при постоянном
помешивании до полной однородности, после чего снять с огня и остудить сироп до
60-65 градусов. Ввести ароматизатор капучино и лимонную кислоту, тщательно
перемешать до равномерного распределения, разлить в чистую герметичную тару и
хранить в прохладном месте вдали от света. Такой сироп используют для
ароматизации кофейных напитков, добавления в молочные коктейли или как основу
для сиропа в кофемашинах.