Пищевой Ароматизатор Клюква, 1 литр

Клюквенная нота для напитков и десертов промышленного масштаба

Ягодный вкусоароматический концентрат с выраженным терпким и слегка кисловатым профилем клюквы применяется прежде всего в производстве безалкогольных напитков - морсов, сокосодержащих напитков, лимонадов, сиропов для кулеров и постмиксов. Фасовка в 1 литр ориентирована на цеха средней и крупной мощности, где важна стабильность партии от разлива к разливу и предсказуемый расход на весь производственный цикл. Данный ароматизатор относится к категории Ароматизаторы пищевые для безалкогольных напитков, специально сформированную для жидких рецептур с водной или сахаро-водной основой.

Помимо напитков, клюквенный вкус востребован в кондитерском производстве - начинки, желейные конфеты, мармелад, глазури для выпечки, а также в молочной отрасли при выпуске йогуртов, творожных десертов и мороженого. Отдельное направление - производство соусов и заправок с кисло-сладким акцентом для мясных и сырных блюд, где клюква давно закрепилась как узнаваемый вкусовой партнер. В фармацевтической и БАД-индустрии подобные ягодные концентраты нередко используют для маскировки горечи действующих компонентов в сиропах и жевательных формах.

Ввод ароматизатора рекомендуется на финальной стадии технологического процесса, после термической обработки и охлаждения основы до температуры не выше 40-50 градусов, чтобы избежать улетучивания летучих ароматических соединений. Дозировка обычно находится в диапазоне от 0,1 до 0,5 процента от массы готового продукта, но точное значение стоит уточнять пробной варкой, поскольку итоговое восприятие вкуса зависит от кислотности, сахаристости и жирности рецептуры. Хорошо сочетается с лимонной и яблочной кислотой, натуральными красителями на основе антоцианов, а также с другими ягодными и фруктовыми нотами при создании купажных вкусов - например, интересные комбинации получаются при смешивании с Пищевым ароматизатором Клубника, Литва 1 литр для более сладкого ягодного профиля.

В линейке купажных десертных решений клюква нередко работает и как контрастная нота к сливочно-ванильным композициям: производители мороженого и молочных десертов комбинируют ее с Пищевым ароматизатором Ваниль усиленная, Литва, 1 литр, получая узнаваемый вкус клюквы со сливками. Для карамельных и тянучих изделий клюквенная кислинка иногда добавляется в паре с Пищевым ароматизатором Ириска, Литва, 1 литр, что дает интересный контраст сладкого и терпкого во вкусовом профиле конфет и десертных соусов.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре из непрозрачного или темного пластика либо стекла, в сухом помещении при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. После вскрытия упаковки важно избегать длительного контакта с воздухом, чтобы сохранить интенсивность аромата на протяжении всего срока использования литровой фасовки в условиях цехового производства.

Клюквенный морс концентрированный

Вода очищенная 900 мл

Сахар 120 г

Кислота лимонная 3 г

Пищевой ароматизатор Клюква 4 мл

Красный натуральный краситель 1 мл