Пищевой Ароматизатор Горчица, 1 литр

Как горчичная нота меняет вкус промышленных соусов и снеков

Пищевой ароматизатор Горчица в фасовке 1 литр создан для производителей, которым нужна стабильная, узнаваемая горчичная нота без использования семян горчицы как таковых. Этот продукт относится к категории Ароматизаторы для гастрономии, которая объединяет жидкие вкусоароматические добавки для соусов, консервов, снековой и мясной продукции. Литровая фасовка ориентирована на конвейерное производство и цеха с постоянным объемом выпуска, где важна предсказуемость дозировки от партии к партии и отсутствие простоев из-за нехватки сырья.

Основная сфера применения этого ароматизатора - пищевая промышленность, а именно производство горчичных соусов, майонезов, кетчупов с горчичной ноткой, маринадов для мяса и рыбы, консервированных овощей, приправ для колбасных изделий и снеков. Горчичный аромат востребован в рецептурах хот-догов, деликатесных колбас, сухих смесей приправ, а также в некоторых видах хлебобулочных изделий с пикантным вкусом. Технологи ценят такой ароматизатор за то, что он позволяет усилить или скорректировать вкус готового продукта без изменения основной рецептуры и без риска потери остроты при термической обработке.

Вводить ароматизатор рекомендуется на финальном этапе технологического процесса, после основной варки или пастеризации, при температуре не выше 60-70 градусов, чтобы сохранить летучие ароматические компоненты. Дозировка обычно составляет от 0,1 до 0,5 процента от массы готового продукта, точную концентрацию стоит подбирать опытным путем в зависимости от рецептуры и желаемой интенсивности вкуса. Продукт хорошо сочетается с другими вкусовыми добавками этой же категории, например с Ароматизатором КОРИАНДР 533, что позволяет создавать сложные пряные композиции для маринадов и соусов, а также с Ароматизатором ГРЕЦКИЙ ОРЕХ 545 для оригинальных соусов на ореховой основе с пикантным акцентом.

Помимо соусов и маринадов, горчичный ароматизатор используется в производстве сухих концентратов, бульонных кубиков, приправ для чипсов и снеков, а также в некоторых рецептурах заправок для салатов. В комбинации с грибным вкусом, как у Ароматизатора ГРИБЫ 688, получаются интересные основы для соусов к мясным и грибным блюдам, востребованные в ресторанном и полуфабрикатном сегменте.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре, в сухом прохладном помещении, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, избегая контакта с влагой и посторонними запахами, которые могут исказить итоговый аромат. При соблюдении условий хранения продукт сохраняет стабильные органолептические характеристики в течение всего заявленного срока годности, что особенно важно при формировании крупных производственных запасов.

Горчичный соус для промышленной фасовки

Вода 500 мл

Масло растительное рафинированное 300 мл

Крахмал кукурузный 40 г

Сахар 30 г

Соль 15 г

Уксус пищевой 9% 60 мл

Ароматизатор Горчица 3 мл

Желтый краситель пищевой 1 г