Пищевой Ароматизатор Черника, 1 л

Черничный вкус для кондитерского и напиточного производства в промышленных объемах

Ароматизатор черники объемом 1 литр разработан для предприятий, которым требуется стабильный источник насыщенного ягодного вкуса без постоянных перезаказов мелких партий. Такая фасовка относится к разделу Ароматизаторы пищевые и ориентирована на конвейерное производство: молочные и кисломолочные заводы, цеха по выпуску мороженого, кондитерские фабрики, линии розлива сиропов и лимонадов, а также производителей йогуртов и десертных наполнителей используют подобные объемы для обеспечения непрерывных технологических циклов без простоев.

Основная сфера применения черничного ароматизатора выходит далеко за пределы домашней выпечки. В мировой пищевой промышленности вкус черники востребован при производстве йогуртов, творожных масс, мороженого, зефира, мармелада, начинок для вафель и печенья, а также безалкогольных напитков и функциональных батончиков. Ароматизатор придает продукту узнаваемый ягодный профиль там, где натуральные ягоды использовать невозможно по технологическим или сезонным причинам, либо когда нужно усилить и стабилизировать вкус уже присутствующей ягодной составляющей.

Ввод компонента обычно происходит на завершающем этапе технологического процесса, после термической обработки основной массы продукта, чтобы избежать разрушения ароматических соединений при высоких температурах. Оптимальный температурный диапазон внесения - от 30 до 60 градусов, в зависимости от типа продукта. Для молочных и кремовых основ ароматизатор вводят при остывании массы, для напитков и сиропов - на этапе смешивания перед розливом. Рекомендуемая дозировка варьируется в пределах от 1 до 5 граммов на килограмм готового продукта, точное количество зависит от желаемой интенсивности вкуса и особенностей рецептуры, поэтому на старте производства целесообразно провести пробные замесы небольшими партиями.

Черничный ароматизатор хорошо сочетается с другими вкусовыми решениями линейки, что позволяет технологам создавать сложные композитные вкусы. Например, комбинация с Пищевым ароматизатором Мандарин, 5 мл дает интересный ягодно-цитрусовый профиль, применимый в производстве десертных соусов и начинок. А сочетание с Пищевым ароматизатором Тирамису, 5 мл позволяет создавать многослойные вкусовые акценты для тортов и десертных кремов, где ягодная нотка выступает контрастным дополнением к сливочно-кофейной базе. Для тестирования рецептур в меньших объемах удобнее взять Пищевой Ароматизатор Черника, 5 мл, а после подтверждения формулы переходить на литровую фасовку для основного производственного цикла.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре, в сухом помещении при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. После вскрытия упаковки важно избегать попадания влаги и посторонних запахов внутрь тары, так как это может повлиять на стабильность аромата при длительном хранении. Крупная фасовка удобна для предприятий, работающих по графику регулярных поставок, поскольку снижает частоту заказов и логистические издержки.

Черничный йогуртовый десерт с ягодным муссом

Йогурт натуральный 1000 г

Сахар 120 г

Желатин 15 г

Вода 90 мл

Пищевой ароматизатор черника 3 г