Экстракт Стевии сухой, 5 гр

Сладость без сахара: природный подсластитель для напитков, десертов и уходовой косметики

Сухой экстракт стевии - концентрированный растительный подсластитель, получаемый из листьев стевии медовой, который в десятки раз слаще обычного сахара при минимальной дозировке. Этот компонент входит в категорию Экстракты сухие, водоросли, где собраны концентраты растительного и морского происхождения для косметической, пищевой и фармацевтической промышленности. Фасовка 5 грамм удобна для домашних экспериментов, тестовых партий напитков и десертов, а также для подбора дозировки перед запуском более крупной рецептуры.

Основная область применения экстракта стевии в мире - пищевая промышленность. Его добавляют в безалкогольные напитки, чай, лимонады, кондитерские изделия, йогурты, соусы и диетические продукты как замену сахару для людей, следящих за калорийностью рациона или уровнем глюкозы в крови. Благодаря высокой сладости достаточно буквально нескольких десятков миллиграммов порошка на литр жидкости, поэтому даже небольшая фасовка позволяет провести множество проб перед запуском производства напитка.

Помимо кухни и напитков, экстракт стевии используют в производстве диетических таблеток, жевательных резинок без сахара и некоторых сиропов фармацевтического назначения, где важна натуральная сладость без гликемической нагрузки. Такие рецептуры требуют точного контроля дозировки, поэтому небольшая фасовка часто выступает исходной точкой для расчета концентрации в будущем масштабном производстве.

В косметической промышленности экстракт стевии ценят как антиоксидантный и тонизирующий компонент. Его вводят в увлажняющие кремы, тоники, сыворотки и маски для лица, где он работает в сочетании с другими растительными экстрактами. Хорошо сочетается с экстрактом ежевики листьев, который дает вяжущий и антиоксидантный эффект, с экстрактом земляники, добавляющим свежесть композиции, и с экстрактом первоцвета, известным смягчающим действием - подобные комбинации часто применяют в рецептурах для чувствительной и склонной к раздражению кожи.

Дозировка экстракта стевии в косметических составах обычно составляет от 0,1 до 1 процента от массы готового продукта, в пищевых рецептурах она заметно меньше - от нескольких десятков до пары сотен миллиграммов на литр в зависимости от требуемой степени сладости. Вводить порошок рекомендуется в водную фазу при температуре не выше 40-45 градусов, чтобы сохранить активность природных гликозидов - при кипячении часть сладости теряется, поэтому в горячие блюда и напитки экстракт лучше добавлять после снятия с огня или в остывающую фазу.

Хранить сухой экстракт стевии следует в герметично закрытой таре, в сухом помещении без прямого солнечного света, при комнатной температуре. Порошок гигроскопичен и при контакте с влажным воздухом может слипаться в комки, поэтому после каждого использования тару нужно плотно закрывать. При правильном хранении экстракт сохраняет свои свойства длительное время, что делает фасовку 5 грамм практичной для нечастого домашнего использования и пробных партий.

Домашний освежающий лимонад со стевией

Вода - 1000 мл

Сок лимона - 60 мл

Листья мяты - 5 г

Сухой экстракт стевии - 0,1 г

Листья мяты слегка растереть руками и залить теплой водой температурой около 40 градусов, дать настояться 10 минут, затем процедить через сито. В остывший настой добавить сок лимона и сухой экстракт стевии, тщательно перемешать до полного растворения порошка. Готовый лимонад охладить в холодильнике и подавать со льдом, при необходимости корректируя сладость небольшим увеличением дозировки экстракта.