Гидролат Сельдерея, 1 л

Ароматная вода сельдерея как рабочий инструмент для гастрономии, ухода и профессиональных SPA-процедур

Гидролат сельдерея - это водный дистиллят, получаемый при паровой перегонке свежей зелени и семян растения, который сохраняет летучие ароматические соединения и биологически активные компоненты исходного сырья без концентрации эфирного масла. Такой продукт относится к категории Гидролаты, объединяющей растительные дистилляты для косметического, пищевого и бытового применения. Фасовка объемом 1 литр ориентирована на профессиональных технологов, small-batch производителей уходовой косметики, шеф-поваров и бариста, которым важна стабильная поставка сырья без частых перезаказов и с сохранением однородных органолептических характеристик от партии к партии.

Главная область спроса на гидролат сельдерея в мире - современная гастрономия и миксология. Шеф-повара и бартендеры используют его как компонент авторских соусов, маринадов, желе, муссов и коктейлей, где нужна свежая овощная нота без добавления твердых частиц продукта. В молекулярной кухне ароматная вода сельдерея применяется для сфер, пенок и спреев, распыляемых непосредственно на блюдо перед подачей. Дозировка в напитках обычно составляет от 5 до 20 мл на порцию, в соусах и заправках - от 10 до 50 мл на литр основы, вводится на финальном этапе приготовления при температуре не выше 40 градусов, чтобы сохранить летучие компоненты.

В косметической промышленности гидролат сельдерея востребован за счет тонизирующих и себорегулирующих свойств, поэтому его вводят в тоники, лосьоны, гели и кремы для жирной и комбинированной кожи, а также в средства для ухода за кожей головы. Рекомендуемая концентрация в готовых рецептурах составляет от 30 до 90 процентов водной фазы, вводится на этапе смешивания с другими водными компонентами при температуре до 40 градусов, до добавления консерванта и активных веществ, чувствительных к нагреву. Продукт хорошо сочетается с глицерином, пантенолом, экстрактами трав и другими растительными дистиллятами - например, для создания многослойных ароматических композиций технологи комбинируют его с гидролатом ванили для смягчения овощной резкости или с гидролатом клубники при разработке освежающих летних линеек.

Отдельное направление применения - бытовая химия и SPA-индустрия: гидролат используется в основе для аромадиффузоров, увлажняющих спреев для помещений и профессиональных косметологических процедур в салонах, где требуется большой объем расходного материала. В барном деле гидролат сельдерея иногда сочетают с кофейными нотами, поэтому его тестируют в паре с гидролатом кофе при разработке необычных авторских напитков и десертных соусов.

Хранить продукт следует в плотно закрытой таре из темного стекла или пищевого пластика, в прохладном месте без доступа прямого солнечного света, при температуре от 4 до 20 градусов. После вскрытия крупной фасовки рекомендуется перелить часть объема в меньшую тару для повседневного использования, чтобы сократить количество контактов основной емкости с воздухом и продлить стабильность продукта. При работе с гидролатом важно использовать чистую посуду и исключать попадание влаги извне в основную тару.

Освежающий спрей-тоник для профессионального использования

Гидролат сельдерея 300 мл

Гидролат клубники 50 мл

Глицерин растительный 15 мл

Пантенол жидкий 10 мл

Консервант широкого спектра 5 мл

Вода дистиллированная 120 мл