Гелевый краситель Pink, 100 мл

Розовый пигмент для тортов, кремов и декоративной косметики в удобном студийном объеме

Гелевый краситель Pink в фасовке 100 мл рассчитан на тех, кто работает не разово, а регулярно готовит десерты, кондитерские изделия или косметическую продукцию небольшими и средними партиями. Такой объем удобен для кондитерских студий, кафе, домашних мастерских полного цикла и небольших цехов, где важна экономичность расхода и стабильный оттенок от партии к партии. Этот товар относится к категории Гелевые красители, которая объединяет плотные концентрированные пигменты на водной основе, не меняющие консистенцию окрашиваемой массы и дающие насыщенный цвет уже от нескольких капель.

Основная область применения розового гелевого красителя - кондитерское производство. Он используется для окрашивания масляных и белковых кремов, взбитых сливок, айсинга, мастики, марципана, зефирной массы, карамели и изомальта, а также глазури для пряников и капкейков. Гель хорошо вмешивается в водные и жировые эмульсии на основе масла и сахара, не разжижает крем и не влияет на его стабильность при взбивании. Для шоколада и жировых глазурей на чистом какао-масле гелевые красители на водной основе применяются ограниченно - при контакте с жиром без эмульгаторов пигмент может расслаиваться, поэтому для шоколадных изделий часто комбинируют его с жирорастворимыми красителями или используют в шоколадных ганашах с добавлением сливок. Помимо кондитерки, краситель востребован в производстве бомбочек и солей для ванн, декоративного мыла, слаймов и полимерной глины, где также ценится компактный расход и насыщенный оттенок.

Дозировка подбирается индивидуально: обычно достаточно от 0,5 до 3 граммов геля на 500-1000 граммов основы, вводить пигмент рекомендуется постепенно, каплями, добиваясь нужной интенсивности цвета, поскольку концентрация у геля высокая и избыточное количество может изменить оттенок в сторону более темного или холодного тона. Вводить краситель лучше на этапе, когда основная масса уже приготовлена и остыла до комнатной или чуть теплой температуры - высокая температура ускоряет испарение воды из геля и может привести к неравномерному распределению пигмента. Для многослойных и градиентных десертов розовый гель отлично сочетается с другими оттенками линейки, например с гелевым красителем Green apple для контрастных зеленых акцентов, с гелевым красителем Авокадо для мягких природных переходов и с гелевым красителем Синий для создания фиолетовых и сиреневых полутонов при смешивании.

Хранить краситель следует в плотно закрытой упаковке, в сухом помещении при комнатной температуре, без доступа прямого солнечного света, который со временем может влиять на насыщенность оттенка. После вскрытия банки желательно использовать содержимое в течение указанного на упаковке срока, избегая попадания влаги и посторонних частиц в емкость при наборе красителя.

Розовый крем-чиз для украшения торта

Сливочный сыр 400 г

Сливочное масло 150 г

Сахарная пудра 120 г

Гелевый краситель Pink 2 г

Масло комнатной температуры взбить миксером до пышности, добавить сливочный сыр и продолжать взбивать на средней скорости до однородной гладкой массы. Постепенно всыпать сахарную пудру, не прекращая взбивание, пока крем не станет плотным и устойчивым. В конце ввести гелевый краситель по капле, каждый раз хорошо перемешивая, до получения ровного насыщенного розового оттенка. Готовый крем переложить в кондитерский мешок и использовать для отсадки цветов, бордюров или выравнивания торта, предварительно охладив крем в холодильнике 15-20 минут для лучшей стабильности при работе с насадками.