Ароматизатор сухой Чеснок, 1 кг

Чесночная нота для промышленных рецептур: от снеков до соусов

Сухой ароматизатор чеснока в фасовке 1 кг создан для производств, которым нужен стабильный и предсказуемый вкус в больших объемах сырья. Это порошкообразный концентрат, который передает насыщенный чесночный аромат без использования свежего или сушеного чеснока в натуральном виде, что удобно с точки зрения логистики, хранения и постоянства партии от закупки к закупке. Товар относится к категории Ароматизаторы пищевые сухие, которая ориентирована именно на пищевое производство разного масштаба - от небольших цехов до конвейерных линий.

Основная сфера применения такого ароматизатора - пищевая промышленность: производство сухариков, чипсов, снеков, панировочных смесей, приправ и специй, соусов, майонезов, кетчупов, бульонных концентратов, полуфабрикатов и колбасных изделий. Чесночный вкус востребован и в сегменте сухих супов быстрого приготовления, соленых снековых продуктов, а также в производстве соусов для фастфуда и заправок. Порошковая форма удобна тем, что легко дозируется, равномерно распределяется в сухих смесях и не меняет текстуру готового продукта, в отличие от жидких или пастообразных форм.

Производители снековой продукции часто формируют целую линейку вкусов на одном оборудовании, поэтому чесночный ароматизатор нередко используется вместе с другими сухими композициями. Например, для мясных и колбасных снеков хорошо подходит Ароматизатор сухой Мясной, 5 гр, а для расширения ассортимента сладких и фруктовых направлений на том же производстве применяют Ароматизатор сухой Лесные ягоды, 5 гр и Ароматизатор сухой Ананас, 5 гр, что позволяет закрыть разные продуктовые линейки без переоборудования технологии.

Рекомендуемая дозировка чесночного ароматизатора обычно составляет от 0,1 до 0,8% от массы готового продукта, точный процент зависит от рецептуры и желаемой интенсивности вкуса, поэтому на старте производства целесообразно провести пробную дозировку на небольшой партии. Вводить порошок лучше на этапе сухого смешивания с солью, специями и другими сыпучими компонентами, либо непосредственно перед нанесением панировки на полуфабрикат. Если ароматизатор добавляется в горячие соусы или бульонные основы, температура смеси не должна превышать 70-80 градусов, чтобы летучие ароматические соединения не разрушались и аромат сохранял насыщенность после остывания продукта.

Фасовка 1 кг рассчитана на регулярное промышленное использование и позволяет обеспечить стабильность поставок для цехов с постоянным объемом выпуска, избавляя от необходимости частых мелких закупок. Хранить ароматизатор нужно в сухом прохладном помещении, в плотно закрытой упаковке, без прямого контакта с влагой, поскольку порошок гигроскопичен и может слеживаться при повышенной влажности воздуха. При соблюдении условий хранения продукт сохраняет заявленные вкусовые свойства на протяжении всего срока годности, указанного производителем.

Чесночная панировка для снековых сухариков

Сухарики пшеничные нарезанные 1000 г

Масло растительное для обжарки 60 мл

Соль пищевая 25 г

Ароматизатор сухой Чеснок 8 г

Паприка молотая 5 г