Ароматизатор сухий Сир, 1 кг

Сирний ароматизатор для стабільного смаку снекової продукції

Ароматизатор сухий Сир у фасуванні 1 кг створений для підприємств харчової галузі, яким потрібен передбачуваний насичений смак у великих обсягах виробництва. Це сипкий концентрат, що відтворює впізнаваний сирний профіль без використання натурального сиру, завдяки чому рецептура виходить дешевшою, стабільнішою за термінами зберігання і зручнішою у логістиці порівняно з рідкими аналогами. Товар представлений у розділі Ароматизатори харчові сухі, де зібрані сипкі смакові концентрати для різних напрямків харчового виробництва.

Найбільший попит на сирний порошковий ароматизатор формує індустрія снеків - чипси, попкорн, екструдовані палички, крекери, сухарики, а також сипкі суміші для панірування та посипок фастфуду. Окремий напрямок - сухі соуси, діп-мікси, порошкові заправки для салатів, основи для швидкого приготування супів і паст, де потрібна сирна нота без додавання молочного жиру. Ароматизатор також застосовують у хлібопекарській галузі для сирних булочок і паличок, у виробництві снекових батончиків та готових сипких сумішей для кулінарії.

Рекомендована дозування зазвичай складає від 0,5 до 2 відсотків від маси сухої суміші, точна кількість залежить від рецептури та бажаної інтенсивності смаку, тому перед масштабуванням партії варто провести пробне дозування на невеликому обсязі. Вводити ароматизатор краще на фінальному етапі, після термічної обробки основи - обсмажування, екструзії чи сушіння, оскільки високі температури руйнують частину летких ароматичних сполук. Оптимальна температура введення не вище 60-70 градусів, що дозволяє зберегти насиченість смаку в готовому продукті.

Сирний порошок добре поєднується з іншими сухими смаковими концентратами в рамках одного виробництва. Для створення сирно-вершкових соусів і топінгів його часто комбінують з ароматизатором сухим Вершки, отримуючи більш м'який і округлий смаковий профіль. На тих самих лініях, де випускається снекова та кондитерська продукція різних напрямків, нерідко використовують і фруктові ароматизатори на кшталт ароматизатора сухого Чорна смородина та ароматизатора сухого Апельсин - для окремих ліній льодяників, напоїв або десертів, що виготовляються на тому ж обладнанні.

Зберігати ароматизатор потрібно у герметично закритій упаковці, у сухому прохолодному приміщенні, без доступу прямого сонячного світла та сторонніх запахів, оскільки порошок здатен вбирати вологу й аромати навколишнього середовища. За дотримання умов зберігання продукт зберігає стабільність смаку протягом усього заявленого терміну придатності. Фасування 1 кг розраховане на промислове та конвеєрне виробництво, де важливі передбачувані поставки сировини без частих закупівель дрібних партій, а також на середнє виробництво з регулярним випуском снекової чи соусної продукції.

Сирна панірувальна суміш для крекерів

Ароматизатор сухий Сир 30 г

Борошно кукурудзяне 200 г

Сіль харчова 10 г

Сухе молоко 25 г

Сода харчова 3 г

Олія соняшникова рафінована 15 мл