Ароматизатор сухий Карамельний, 1 кг

Стабільний карамельний смак для кондитерських і молочних виробництв

Ароматизатор сухий Карамельний у фасуванні 1 кг розрахований на цехи та підприємства, яким потрібна повторюваність смаку від партії до партії протягом тривалого часу. Такий об'єм актуальний для кондитерських виробництв, ліній випікання, цехів морозива, молочних десертів та батончиків, де технолог працює з десятками кілограмів сировини одночасно. Цей ароматизатор входить до розділу Ароматизатори харчові сухі, який об'єднує сухі смакові концентрати для різних типів харчового виробництва, від невеликих майстерень до конвеєрних потоків.

Карамельний ароматизатор надає виробам характерного солодкуватого, злегка тягучого за відчуттям смаку, тому його активно застосовують у випічці, творожних масах, глазурях, начинках для цукерок, сиропах, морозиві та молочних десертах. Порошкова форма зручна для сухих сумішей тортів, кексів, вафельних начинок, а також для сухих сніданків і снеків, де зайва волога у рецептурі небажана. Сухий вигляд дозволяє точно зважувати потрібну кількість, рівномірно розподіляти ароматизатор у сипких компонентах без попередньої підготовки, на відміну від рідких аналогів.

Карамельний смак часто поєднують з іншими сухими ароматизаторами для складніших смакових композицій. Вдале поєднання виходить з Ароматизатором сухим Вершки, який пом'якшує солодкість карамелі та додає молочної округлості, що особливо цінується у пломбірі та вершкових карамельних цукерках. Цікавий результат дає невелика добавка Ароматизатора сухого Мед, що посилює природність смакового профілю у пряниках та медових тортах. Для ягідно-карамельних начинок застосовують поєднання з Ароматизатором сухим Суниця, що додає контрасту солодкій карамелі та легкої кислинки ягоди.

Вводити ароматизатор варто на етапі змішування сухих компонентів рецептури, або наприкінці технологічного процесу для готових сиропів та кремів, аби уникнути руйнування ароматичних сполук при тривалій термічній обробці. Оптимальна температура введення не перевищує 60-70 градусів Цельсія, оскільки при вищих температурах частина аромату може випаровуватись. Стандартне дозування складає від 1 до 5 грамів на кілограм готового продукту, точну концентрацію варто підбирати пробними замісами під конкретну рецептуру. Зберігати продукт слід у сухому прохолодному місці, у щільно закритій тарі, уникаючи вологи та прямого сонячного світла.

Фасування у 1 кг зручне для цехів, що працюють на постійній основі, оскільки виключає часті перезамовлення та дозволяє тримати стабільний запас на складі для безперервного виробничого циклу.

Карамельне печиво з начинкою на основі вершкового крему

Борошно пшеничне 450 г

Масло вершкове 200 г

Цукор 150 г

Яйце курряче 1 шт

Розпушувач 5 г

Ароматизатор сухий Карамельний 4 г

Вода 20 мл