Ароматизатор сухий Шоколад, 1 кг

Порошковий смак шоколаду для кондитерських і харчових виробництв

Сухий концентрат зі смаком шоколаду у фасуванні 1 кг розрахований на виробництва та цехи, яким потрібен стабільний обсяг сировини для регулярного випуску продукції. Цей формат належить до категорії Ароматизатори харчові сухі, що об'єднує порошкові концентрати для надання смаку та аромату різним харчовим системам без застосування спиртових чи олійних основ. Порошкова форма зручна тим, що не змінює консистенцію готового продукту, легко дозується і рівномірно розподіляється в сухих сумішах, що особливо важливо при роботі з великими партіями сировини.

Основна сфера застосування цього ароматизатора це кондитерська галузь: шоколадні та вафельні начинки, глазурі, конфетні корпуси, драже, морозиво, молочні десерти, сирні маси та йогуртові продукти. Також порошок використовують у виробництві сухих сумішей для випічки, какао-напоїв, протеїнових батончиків і спортивного харчування, де потрібен насичений шоколадний присмак без введення додаткової вологи. У хлібопекарській галузі ароматизатор застосовують для збагачення смаку бісквітів, кексів і печива. Крім харчової промисловості, шоколадний порошковий концентрат іноді використовують у виробництві побутової хімії з ароматичними добавками та в декоративній косметиці для парфумованих скрабів, хоча цей напрямок другорядний порівняно з харчовим застосуванням.

Дозування зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, точна кількість залежить від потрібної інтенсивності смаку та особливостей рецептури. Вводити порошок рекомендується на етапі змішування сухих компонентів, до додавання рідкої фази, це забезпечує рівномірний розподіл часток по всій масі. При роботі з гарячими сумішами варто враховувати, що ароматизатор стійкий до помірного нагрівання, але тривала дія високих температур понад 180 градусів може послабити інтенсивність смаку, тому у випічці його краще додавати в тісто до фінального замісу, а не наносити на поверхню перед випіканням.

Шоколадний ароматизатор добре поєднується з іншими смаковими концентратами лінійки, що дозволяє створювати комбіновані смакові профілі. Наприклад, додавання невеликої кількості Ароматизатора сухого Карамель дає шоколадно-карамельний відтінок, популярний у конфетних начинках і десертах. Менш очевидне, але цікаве поєднання виходить з Ароматизатором сухим Манго при створенні фруктово-шоколадних начинок для драже та глазурованих виробів. Для літніх десертних ліній також експериментують з Ароматизатором сухим Диня медова, отримуючи незвичний смаковий контраст у морозиві та мусах.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій упаковці, у сухому приміщенні без доступу прямого сонячного світла, за кімнатної температури, уникаючи сусідства з продуктами із сильним стороннім запахом, оскільки порошок здатен вбирати навколишні аромати. За дотримання умов зберігання продукт зберігає смакові характеристики протягом тривалого терміну, що робить фасування 1 кг зручним для виробництв зі сталим обсягом випуску та плануванням закупівель на кілька місяців наперед.

Шоколадна посипка для глазурованих цукерок

Цукрова пудра 400 г

Крохмаль кукурудзяний 100 г

Ароматизатор сухий Шоколад 8 г

Какао-порошок 50 г

Вода тепла 60 мл