Ароматизатор сухий Ікра чорна, 1 кг

Промислове рішення для смакового профілю делікатесних снеків

Ароматизатор сухий Ікра чорна у фасуванні 1 кг розроблений для виробництв, яким потрібні стабільні обсяги якісної сировини для надання продукції впізнаваного смаку. Даний товар входить до категорії Ароматизатори харчові сухі, що об'єднує сухі концентрати для ароматизації харчової продукції без застосування рідких розчинників. Порошкова форма зручна у дозуванні, не містить вологи та має тривалий термін придатності, що робить її оптимальною для технологічних ліній з високою швидкістю виробництва.

Найпоширеніше застосування цього ароматизатора - харчова промисловість, зокрема виробництво чипсів, снеків, соусів, майонезних продуктів, паштетів та імітаційних виробів на основі рибної сировини. Активно використовується у сухих приправах, бульйонних сумішах та продуктах швидкого приготування, де смак чорної ікри надає готовому виробу впізнаваного гастрономічного відтінку без високої собівартості. Іноді подібні ароматизатори застосовують у виробництві незвичних снекових десертів із солоним морським присмаком для урізноманітнення асортименту.

Цей ароматизатор добре поєднується з іншими сухими смаковими компонентами, що дозволяє технологам створювати складні багатошарові смакові композиції. У комбінованих снекових лініях його часто застосовують разом з Ароматизатором сухим Вершки, який пом'якшує солоні нотки вершковим відтінком, а для солодких напрямків на тому ж виробництві часто паралельно застосовують Ароматизатор сухий Вишня та Ароматизатор сухий Лісові ягоди для десертних ліній на тому ж обладнанні.

Дозування ароматизатора підбирається індивідуально залежно від рецептури та бажаної інтенсивності смаку, зазвичай воно становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту. Вводити компонент рекомендується на етапі змішування сухих інгредієнтів до термічної обробки або безпосередньо перед формуванням виробу, за температури не вище 60-70 градусів, аби зберегти леткі ароматичні сполуки. Для рідких систем допустимо попередньо розчинити невелику кількість порошку в теплій воді перед введенням у загальну масу.

Зберігати ароматизатор варто у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, уникаючи різких перепадів вологості. За дотримання умов зберігання продукт зберігає заявлені органолептичні властивості протягом усього терміну придатності. Велике фасування на 1 кг орієнтоване саме на промислове та конвеєрне виробництво, де критично важлива стабільність постачань і передбачувана якість кожної партії сировини.

Хрусткі снекові палички з присмаком ікри

Борошно кукурудзяне 450 г

Крохмаль кукурудзяний 120 г

Олія соняшникова рафінована 60 мл

Ароматизатор сухий Ікра чорна 6 г

Сіль харчова 7 г

Вода питна 170 мл