Ароматизатор сухий Чорниця, 1 кг

Чорничний профіль смаку для харчових виробництв великого обсягу

Сухий ароматизатор зі смаком чорниці у фасуванні 1 кг створений для підприємств, яким потрібен стабільний обсяг сировини для конвеєрного виробництва. Ця позиція входить до категорії Ароматизатори харчові сухі, де зібрані порошкові смакоароматичні добавки для масового застосування в кондитерських цехах, на молочних виробництвах та в лініях випуску снекової продукції. Порошкова форма зручна для технологів завдяки простоті дозування на автоматичних лініях, відсутності спиртової основи та тривалому терміну зберігання без втрати аромату.

Основна сфера застосування чорничного порошкового ароматизатора - молочна галузь: йогурти, сирні десерти, морозиво, глазуровані сирки. Також його використовують у виробництві кондитерських виробів - начинки для цукерок, прошарки для тортів, борошняні вироби з фруктовим смаком, драже та жувальний мармелад. Окремий напрямок - випуск сухих сумішей: киселів, десертних пудингів, коктейльних основ та продуктів функціонального харчування, де порошкова форма технологічно зручніша за рідкі аналоги, оскільки не змінює консистенцію готової суміші.

Дозування підбирають у діапазоні від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, точна кількість залежить від жирності основи та бажаної інтенсивності смаку. Вводити ароматизатор рекомендується на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки, при температурі не вище 60 градусів, щоб уникнути руйнування летких ароматичних сполук. Для емульсій та кремів можливе введення на етапі змішування з сухими компонентами рецептури.

Чорничний порошок добре поєднується з іншими смаками лінійки, що дозволяє технологам створювати комбіновані рецептури. Наприклад, його можна поєднувати з контрастнішими профілями на кшталт ароматизатора Шоколад для десертних прошарків або з ароматизатором Полуничне морозиво для створення змішаних ягідних ліній морозива та йогуртів. Для виробництв із широким асортиментом солоних снеків технологи іноді тримають на складі й контрастні несолодкі позиції, наприклад ароматизатор Часник, щоб закривати різні лінійки продукції одним постачальником.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій упаковці, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, при температурі не вище 25 градусів та відносній вологості повітря не більше 70 відсотків. За дотримання умов зберігання порошок зберігає стабільні ароматичні властивості протягом усього заявленого терміну придатності, що важливо при формуванні складських запасів на промислових обсягах закупівлі.

Чорничний йогуртовий десерт для конвеєрної лінії

Йогурт натуральний 3,2 відсотка 10000 г

Цукор 700 г

Ароматизатор сухий Чорниця 25 г

Загусник крохмаль модифікований 35 г

Вода питна 300 мл