Харчовий Ароматизатор Крем-Брюле, 1 літр

Карамельно-вершковий смаковий профіль для промислового кондитерського виробництва

Ароматизатор зі смаком крем-брюле у фасуванні 1 літр призначений для виробництв, де важлива стабільність смакоароматичного профілю від партії до партії. Це концентрована рідка добавка з вираженими карамельно-вершковими нотами та легким відтінком ванілі, яка відтворює смак класичного французького десерту з хрусткою карамельною скоринкою. Товар належить до розділу Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, який об'єднує рідкі добавки для надання та посилення смаку в промисловому виробництві солодощів.

Основна галузь застосування ароматизатора крем-брюле - кондитерська промисловість: виготовлення тортів, тістечок, вафельних начинок, зефіру, морозива та молочних десертів. Добавка добре розкривається у вершкових кремах, сирних масах, глазурях та суфле, надаючи продукту впізнаваний карамельно-ванільний характер без потреби застосовувати натуральну карамелізацію, що спрощує технологічний процес і зменшує ризик підгоряння цукру на виробництві. Також ароматизатор застосовується у виробництві йогуртів, молочних коктейлів, сиропів для кави та безалкогольних напоїв, де потрібен м'який десертний відтінок.

Вводити ароматизатор рекомендується на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки основної маси, за температури не вище 60-70 градусів, щоб уникнути втрати летких ароматичних компонентів. Стандартне дозування складає від 0,1 до 0,5 відсотка від загальної маси продукту, але точну кількість краще визначати пробним замісом із поступовим збільшенням концентрації до отримання потрібної насиченості. Ароматизатор добре поєднується із загусниками, емульгаторами, цукрозамінниками та барвниками, які застосовуються в кондитерському виробництві, а також гармонує з іншими смаковими добавками для створення комбінованих профілів - наприклад, доповнює Ароматизатор кондитерський Карамелька для глибшого карамельного звучання або поєднується з Ароматизатор кондитерський Кавовий у десертах з кавово-карамельним акцентом.

Літрове фасування розраховане на конвеєрне та серійне виробництво, де важлива економія на обсязі закупівлі та стабільність поставок сировини без частих перезамовлень. Такий об'єм зручний для кондитерських цехів, пекарень повного циклу та фабрик, що працюють зі сталим асортиментом десертів і випічки. Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла, за кімнатної температури, уникаючи перепадів температур та контакту з відкритим повітрям довше необхідного, щоб зберегти вихідну інтенсивність смаку протягом усього терміну придатності.

При розробці нових рецептур ароматизатор крем-брюле часто поєднують з мигдальними, горіховими або кокосовими нотами, а також з добавкою Харчовий ароматизатор Рафаелло для отримання багатошарового десертного смаку в кремових начинках і глазурях преміум сегменту.

Карамельний мус крем-брюле для дегустаційної партії

Вершки 33 відсотки 400 мл

Молоко незбиране 300 мл

Цукор 150 г

Желатин листовий 12 г

Жовтки яєчні 60 г

Ароматизатор крем-брюле 3 мл