Стабільний мигдально-кокосовий смак для великих виробничих партій
Харчовий ароматизатор Рафаелло з Литви обсягом 1 літр створений для підприємств харчової галузі, яким потрібен передбачуваний і насичений смак кокосово-мигдального десерту у промислових масштабах. Товар входить до розділу Харчові ароматизатори Литва оптом, який охоплює широкий асортимент литовських ароматизаторів для молочної, кондитерської та напоєвої промисловості. Литовські виробники традиційно тримають високу планку контролю сировини, що робить продукцію зручною для інтеграції у діючі технологічні лінії.
Цей ароматизатор із виразними нотами кокоса, мигдалю та ванілі найчастіше застосовують у молочній переробці - у сирках, йогуртах, десертних масах, морозиві, а також у кондитерському виробництві - глазурях, начинках для цукерок, кремах для тортів, вафельних та бісквітних виробах. Окрему нішу займає застосування у виробництві напоїв - молочних коктейлів, сиропів для кав'ярень та десертних безалкогольних напоїв. Літрова фасовка розрахована на обробку значних обсягів продукції, тому цей формат зручний для студійного small-batch виробництва з планами на розширення, а також для конвеєрних ліній середніх та великих підприємств, яким потрібна стабільність постачань.
Оптимальна концентрація ароматизатора становить від 0,1 до 0,5 відсотка від загальної маси продукту залежно від типу основи та бажаної інтенсивності смаку. Вводити ароматизатор варто на завершальному етапі технологічного процесу, коли температура маси знижена до 30-40 градусів, оскільки при вищих температурах летючі ароматичні сполуки частково руйнуються. У випічці частину ароматизатора можна додавати безпосередньо в тісто, а частину - у готову начинку чи глазур після охолодження для яскравішого смакового ефекту.
Ароматизатор добре поєднується з іншими смаковими позиціями лінійки, що дозволяє формувати комплексне замовлення для різних виробничих ліній одного підприємства. Наприклад, для соусної та снекової продукції часто замовляють Харчовий ароматизатор Гірчиця, Литва, 1 літр, Харчовий ароматизатор Кріп, Литва, 1 літр та Харчовий ароматизатор Смажений лук, Литва, 1 літр - ці ароматизатори використовуються для соусів, напівфабрикатів та снеків, тож комбінація дозволяє закривати кілька виробничих напрямків через одного постачальника.
Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла та інших ароматних речовин, які можуть вплинути на початковий запах продукту. Після розкриття тари бажано використати вміст протягом строку, вказаного виробником, щільно закриваючи кришку після кожного використання, щоб уникнути випаровування летючих компонентів.
Кокосово-мигдальний мус для тортів
Вершковий сир 1500 г
Вершки 33 відсотки 500 мл
Цукрова пудра 300 г
Желатин 15 г
Ароматизатор Рафаелло 10 мл
Кокосова стружка смажена 150 г
Желатин
заздалегідь замочують у холодній воді до набухання, потім розчиняють на водяній
бані до рідкого стану. Вершковий сир збивають із цукровою пудрою та вершками до
пишної маси, вводять ароматизатор при температурі не вище 35 градусів, після
чого тонкою цівкою вливають розчинений желатин і швидко перемішують. Масу викладають
у форми, посипають смаженою кокосовою стружкою і охолоджують у холодильнику
щонайменше три години перед подачею.