Харчовий Ароматизатор Крем-Сода, 1 літр

Чому Крем-Сода стає базовим ароматизатором для харчових виробництв

Ароматизатор зі смаком крем-соди відтворює впізнаваний солодко-вершковий профіль з ванільними та карамельними відтінками, добре знайомий за класичними газованими напоями. Фасування об'ємом 1 літр орієнтоване на цехи, де потрібен стабільний запас на кілька виробничих партій поспіль, а не одноразова проба смаку. Такий товар входить до розділу Харчові ароматизатори, де представлені рішення для промислового і напівпромислового смакового профілювання продукції.

Найпопулярніше застосування крем-соди пов'язане з виробництвом сиропів для розливу напоїв, а також з кондитерською галуззю: креми та начинки для тортів, глазурі, морозиво, молочні коктейлі та десерти. У кремах на вершковій або масляній основі ароматизатор додає впізнаваний солодкий акцент, не перевантажуючи смак зайвою приторністю. У напоях його зазвичай використовують як основу сиропу під подальшу газацію, а також у складі концентратів і сухих сумішей для напоїв.

Дозування залежить від конкретної рецептури, але орієнтовно становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту для напоїв і сиропів, і до 0,8 відсотка для щільних кондитерських мас, де частина летких сполук втрачається під час подальшої термічної обробки. Вводити ароматизатор варто на завершальному етапі виробництва, після пастеризації чи варіння, у масу, охолоджену приблизно до 40-60 градусів Цельсія. Це дозволяє зберегти леткі ароматичні сполуки та уникнути втрати інтенсивності смаку до моменту фасування готової продукції.

Крем-сода добре поєднується з іншими вершковими та десертними нотами. Наприклад, додавання невеликої частки Ароматизатора харчового Айріш-Крем надає смаку глибшого, злегка горіхового відтінку, доречного в кремових десертах та лікерних основах. Для рецептур із карамельним акцентом технологи часто додають Харчовий ароматизатор Крем-брюле, отримуючи більш складний та насичений профіль без розробки нового смаку з нуля. Поєднання з Харчовим ароматизатором Ірландський крем дозволяє формувати оригінальні лінійки молочних і десертних продуктів без закупівлі принципово нових компонентів.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному приміщенні без прямого сонячного світла, за температури не вище 25 градусів. Після відкриття тари важливо швидко й щільно закривати кришку, щоб уникнути випаровування летких фракцій і зміни інтенсивності смаку під час зберігання. Літрове фасування зручне тим, що дозволяє виробничому відділу точно планувати закупівлі під обсяг випуску продукції, не витрачаючи час на дрібну тару і часті перезамовлення.

Молочний десерт крем-сода для цехового виробництва

Молоко незбиране 5000 мл

Вершки 20 відсотків жирності 1500 мл

Цукор 800 г

Загусник кукурудзяний крохмаль 60 г

Ароматизатор Крем-Сода 12 мл

Молоко з вершками підігрівають до 80 градусів, поступово всипають цукор і крохмаль, розведений невеликою кількістю холодного молока, проварюють до загустіння при постійному помішуванні. Масу знімають з вогню, охолоджують до 45 градусів, після чого вводять ароматизатор і ретельно перемішують. Готову масу розфасовують у порційну тару та охолоджують до повного застигання.