Молоко сухе 1,5%, 25 кг

Молочний порошок зниженої жирності для харчового та промислового виробництва

Сухе молоко з масовою часткою жиру 1,5% отримують методом розпилювального сушіння звичайного молока, з якого видалено значну частину жирової складової при збереженні білків, лактози та мінеральних речовин. Такий продукт затребуваний насамперед у харчовій промисловості: його застосовують при виробництві кондитерських виробів, хлібобулочних виробів, морозива, відновлених молочних напоїв, дитячого харчування, ковбасних виробів та напівфабрикатів, де потрібна молочна основа без надмірної жирності. Фасування 25 кг розраховане на підприємства громадського харчування, пекарні, кондитерські цехи та невеликі молочні виробництва, яким потрібен стабільний обсяг сировини без частих закупівель. Товар належить до розділу Харчова сировина гурт, де зібрані компоненти для промислового та напівпромислового виготовлення продуктів харчування та напоїв.

Окрім кулінарії сухе молоко активно застосовується у виробництві сухих сумішей швидкого приготування, готових сніданків, протеїнових батончиків та спортивного харчування, оскільки легко дозується, довго зберігається і не потребує холодильного обладнання. У фармацевтичній та біотехнологічній галузях порошок молока іноді використовують як наповнювач або компонент поживних середовищ. У косметичній промисловості молочні протеїни та лактоза, що містяться в сухому молоці, знаходять застосування в рецептурах домашніх масок, скрабів та ванн з молочним екстрактом, а також у складі деяких мильних основ, де молочна складова пом'якшує шкіру.

Введення сухого молока в рецептуру зазвичай відбувається на етапі змішування сухих компонентів або розчинення в теплій рідині з температурою не вище 40-45 градусів, оскільки за вищої температури білки можуть згортатися, що вплине на консистенцію готового продукту. Стандартне дозування для відновлення молока становить близько 100-120 г порошку на літр води, але в кондитерських та хлібопекарських рецептурах кількість варіюється залежно від потрібної жирності та смаку кінцевого виробу. Добре поєднується з підсолоджувачами: наприклад, з Фруктозою при виробництві низькокалорійних десертів та напоїв, а також із замінниками какао на кшталт Керобу при виготовленні шоколадних паст, батончиків та напоїв без какао. Для збільшення терміну придатності готових виробів на молочній основі, особливо кремів, начинок та напівфабрикатів, часто додають консервант, зокрема Бензоат натрію, дотримуючись допустимих норм для харчової продукції.

Зберігати сухе молоко слід у сухому прохолодному приміщенні без доступу прямого сонячного світла, у щільно закритій тарі, оскільки продукт гігроскопічний і здатний вбирати сторонні запахи та вологу з повітря. За дотримання умов зберігання термін придатності сухого молока може становити до 8-12 місяців з моменту виготовлення. Не рекомендується зберігати поруч із сильно пахучими речовинами та спеціями. Перед використанням великого фасування у виробничих умовах рекомендується пересипати потрібну кількість в окрему робочу тару, щоб не порушувати герметичність основної упаковки.

Молочні млинці на відновленому молоці

Сухе молоко 80 г

Вода тепла 600 мл

Борошно пшеничне 250 г

Яйця курячі 2 шт

Цукор 30 г

Сіль 3 г

Олія соняшникова 30 мл