Концентрати смаків преміум

Концентрати смаків для напоїв, випічки та десертів

Концентрати смаків преміум допомагають надати домашньому лимонаду, коктейлю, крему чи бісквіту впізнаваний профіль лише кількома краплями. У лінійці зібрано фруктові, ягідні, десертні, кавові та освіжаючі смаки у флаконах 5 мл, які зручно використовувати для пробних рецептур. Розділ входить до каталогу харчові ароматизатори, де можна підібрати й інші формати.

Як дозувати

Для напоїв зазвичай достатньо 0,5–1 % концентрату від маси готового продукту, для кремів, глазурі та начинок 1–2 %, для тіста 1,5–3 %, оскільки частина аромату зникає під час випікання. Починайте з мінімальної дози та додавайте по краплі, пробуючи результат. Якщо потрібен сухий формат для сумішей і порошків, перегляньте сухі харчові ароматизатори.

Вибір смаку та об'єму

Фруктові та ягідні концентрати добре розкриваються в лимонадах, сорбетах і йогуртах, вершкові та карамельні підходять для крему, морозива та кавових напоїв. Флакон 5 мл розрахований на тести й невеликі партії, а для виробництва вигідніше літрове фасування з розділу концентрати смаків гуртом. Класичні смакові добавки для кондитерки зібрано в розділі смакові ароматизатори.

Питання та відповіді

Чи можна додавати концентрат у випічку?

Так, але дозування для тіста варто збільшити до 1,5–3 %, бо під час нагрівання частина легких нот вивітрюється.

Скільки концентрату потрібно на літр лимонаду?

Зазвичай 5–10 мл на літр, тобто 0,5–1 %; точна кількість залежить від солодкості та кислотності напою.

Як зберігати концентрат після відкриття?

У щільно закритому флаконі, в темному прохолодному місці до 25 °C, подалі від прямого сонця.

Чи можна змішувати кілька смаків?

Так, поєднання на кшталт полуниці з ваніллю чи кави з карамеллю дають об'ємніший профіль; змішуйте невеликими пробами.