Ароматизатор сухий Сало з хроном, 1 кг

Промисловий смаковий профіль сала з хроном для снекового і м'ясного виробництва

Ароматизатор сухий Сало з хроном у фасуванні 1 кг розроблений для підприємств, яким потрібна стабільна вкусова композиція у великих обсягах випуску. Товар належить до розділу Ароматизатори харчові сухі, де зібрані сухі смакоароматичні суміші для промислового та напівпромислового застосування у харчовій галузі. Кілограмова упаковка розрахована саме на конвеєрне виробництво і дозволяє технологу закладати компонент у рецептуру без частої зміни партій сировини, що важливо для збереження єдиного смаку на довгих виробничих циклах.

Основна сфера застосування цього ароматизатора - снекова індустрія та м'ясна переробка. Композицію активно використовують при випуску чипсів, сухариків, крекерів, екструдованих снеків, а також для панірувальних сумішей і посипок на горіхи та сушену рибу. У м'ясному виробництві суха суміш зі смаком сала з хроном іде до складу сухих маринадів, спецій для ковбасних виробів, сухих бульйонних основ та приправ для напівфабрикатів. Затребуваний ароматизатор і в фастфуд-сегменті - його додають до соусів, панірувань і топінгів для картопляних і м'ясних снеків, де потрібен яскравий впізнаваний смак національної кухні.

Рекомендоване дозування становить від 0,5 до 2% від маси готового продукту, точний відсоток залежить від типу основи та бажаної інтенсивності смаку. Ароматизатор вводять на етапі сухого змішування інгредієнтів або безпосередньо перед нанесенням на поверхню продукту методом драже - це дозволяє досягти рівномірного розподілу частинок. Компонент стійкий до помірного нагрівання в процесі сушіння та обсмажування, але за температур понад 180-200 градусів рекомендується вводити його після основної термічної обробки, щоб зберегти повноту смакового профілю.

Зберігати ароматизатор потрібно у герметично закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури - за таких умов склад зберігає властивості заявлений виробником термін. На одному виробництві часто потрібно кілька смакових напрямків одночасно: наприклад, солоні лінійки доповнюють смаком Курка гриль, а для десертних і фруктових снеків використовують Суниця або Лісові ягоди - це дає змогу на одному обладнанні випускати різноманітний асортимент без закупівлі принципово інших технологічних ліній.

Ароматизатор добре поєднується із сухим часником, паприкою, чорним перцем і глутаматом натрію, що дозволяє технологам гнучко коригувати профіль під різні рецептури одного й того ж снекового чи м'ясного продукту.

Суха посипка для картопляних чипсів зі смаком сала з хроном

Крохмаль картопляний 400 г

Ароматизатор сухий Сало з хроном 40 г

Сіль харчова дрібна 150 г

Цукор 30 г

Часниковий порошок 25 г

Цибулевий порошок 20 г

Паприка солодка 15 г

Глутамат натрію 10 г