Ароматизатор сухий Стейк, 1 кг

Смак смаженого м'яса у порошковій формі для харчового виробництва

Сухий ароматизатор зі смаком стейка входить до категорії Ароматизатори харчові сухі, і саме цей напрямок сьогодні формує основний попит на м'ясні смакові композиції у харчовій промисловості. Фасування 1 кг розраховане на підприємства, які працюють з великими партіями продукції: виробників снекової групи, сухариків, чипсів, соусів та концентратів для напівфабрикатів. Такий обсяг дозволяє забезпечити стабільність поставок для конвеєрного виробництва і не залежати від частих дрібних закупівель.

Найбільш затребуване застосування сухого ароматизатора Стейк це виробництво панірувальних сумішей, спецій для сухариків та чипсів, начинок для крекерів, бульйонних концентратів та приправ для готових страв. Порошкова форма зручна тим, що легко дозується на автоматичних лініях, рівномірно розподіляється у сипких сумішах і не змінює текстуру готового виробу. Окремо варто виділити виробництво рослинних м'ясних аналогів, де саме смакова композиція визначає впізнаваність продукту для покупця. Рекомендована дозування зазвичай коливається в межах від 0,3 до 1,5 відсотка від маси сухої суміші, але точну концентрацію краще підбирати пробним замісом невеликої партії перед масштабуванням.

Ароматизатор вводять на етапі змішування сухих компонентів рецептури, до термічної обробки або після неї, залежно від технології конкретного виробу. Більшість сухих ароматизаторів цього типу зберігають стабільність при помірному нагріванні, що дає змогу застосовувати їх у рецептурах із подальшим випіканням чи обсмажуванням, проте точну температурну межу варто уточнювати відповідно до технологічного процесу. Зберігати продукт слід у сухому приміщенні з помірною температурою, в щільно закритій тарі, оскільки порошкові ароматизатори здатні вбирати сторонні запахи з навколишнього середовища.

На тих самих виробничих лініях, де випускається снекова продукція зі смаком стейка, часто одночасно готуються й солодкі позиції асортименту, тому підприємства нерідко замовляють одночасно Ароматизатор сухий Апельсин, 5 гр для напоїв і десертних начинок, Ароматизатор сухий Кава, 5 гр для кондитерських сумішей та Ароматизатор сухий Згущене молоко, 5 гр для начинок і глазурей. Поєднання м'ясних і солодких композицій на одному виробництві не впливає на якість продукції, якщо дотримується роздільне зберігання та маркування тари. Сухий формат ароматизатора Стейк також зручний тим, що не потребує розчинення перед введенням і добре поєднується із сіллю, спеціями та іншими смаковими підсилювачами, характерними для рецептур снекової продукції.

Приправа для чипсів зі смаком стейка

Чипси нейтральні (основа) 1000 г

Соняшникова олія 60 мл

Ароматизатор сухий Стейк 10 г

Сіль дрібна 12 г

Цибуля суха мелена 6 г