Ароматизатор сухий Сир Пармезан, 1 кг

Сирна нота для промислових рецептур снекової та соусної продукції

Сухий ароматизатор зі смаком пармезану - це концентрована смако-ароматична добавка, призначена для використання у масштабному виробництві харчових продуктів. Фасування 1 кг орієнтоване на підприємства харчової промисловості, цехи з випуску снеків, чипсів, сухариків, крекерів, а також на виробників приправ, панірувальних сумішей та сухих соусів, яким потрібна стабільна якість та обсяг сировини для конвеєрних ліній. Товар належить до категорії Ароматизатори харчові сухі, яка об'єднує порошкові смакові концентрати для широкого спектра харчових застосувань.

Основна сфера використання цього ароматизатора - виробництво солоних снеків та картопляних чипсів, де сирний смак традиційно входить у перелік найпопулярніших позицій у всьому світі. Крім снеків, порошок застосовують у виробництві сухариків та грінок, панірувальних сухарів, приправ для попкорну, сухих сумішей для соусів і заправок, а також у виробництві напівфабрикатів та продуктів швидкого приготування, де потрібен насичений сирний акцент без використання справжньої молочної сировини з обмеженим терміном придатності. Такий підхід дозволяє виробникам зменшити залежність від швидкопсувних компонентів та спростити логістику, зберігаючи впізнаваний смак.

Ароматизатор добре поєднується з іншими сухими смаковими добавками лінійки, що дає можливість розробляти комбіновані смакові профілі. Наприклад, для лінійки снеків з рибними нотками доречно використовувати Ароматизатор сухий Лосось, а для солодких молочних продуктів та десертних снеків підійде Ароматизатор сухий Згущене молоко. Для більш трав'янисто-сметанного профілю у лінійці крекерів та сухариків часто додають Ароматизатор сухий Сметана з зеленню, поєднуючи його з сирним для складнішого смаку.

Вводити ароматизатор рекомендується на завершальному етапі технологічного процесу - при нанесенні на вже готовий і охолоджений продукт методом напилення або сухого перемішування у барабанних змішувачах, оскільки високі температури можуть послаблювати інтенсивність смаку. Оптимальна температура нанесення не повинна перевищувати 40-50 градусів Цельсія. Дозування підбирається індивідуально залежно від потрібної інтенсивності смаку та типу основи, зазвичай у діапазоні від 2 до 6 грамів на 100 грамів готового продукту, точну кількість краще визначати пробними замісами перед запуском основної партії.

Зберігати порошок слід у сухому прохолодному приміщенні, захищеному від прямого сонячного світла, у щільно закритій упаковці, що виключає потрапляння вологи, оскільки вона знижує сипкість та здатна вплинути на інтенсивність аромату при тривалому зберіганні. Велике фасування 1 кг зручне для цехів, що працюють з регулярними партіями та потребують передбачуваних поставок сировини без частих перезамовлень.

Сирні снек-палички із сухариками

Борошно пшеничне 500 г

Вода 200 мл

Олія рослинна 40 мл

Сіль 5 г

Ароматизатор сухий Сир Пармезан 15 г

Розпушувач 6 г