Ароматизатор сухий Реберця по-техаський, 1 кг

Смак техаських реберець на грилі для харчової промисловості

Ароматизатор сухий Реберця по-техасски у фасуванні 1 кг входить до категорії Ароматизатори харчові сухі, яка формується насамперед для потреб харчових виробництв, що працюють з великими партіями сировини. Порошковий ароматизатор передає насичений димний смак смаженого м'яса з пряними нотками барбекю, характерними для техаської кухні, і завдяки цьому активно застосовується там, де потрібен впізнаваний, стійкий смаковий профіль продукту. Кілограмове фасування розраховане на конвеєрне виробництво та регулярні постачання без перебоїв, тому цей ароматизатор цікавий фабрикам снекової продукції, цехам сухариків, чипсів та горішків у глазурі.

Основне застосування цього інгредієнта пов'язане з виробництвом солоних снеків: кукурудзяних і картопляних чипсів, сухариків із білого та чорного хліба, попкорну, горішків та насіння в обсипці. Порошок рівномірно розподіляється по поверхні продукту під час обсипання і не утворює грудочок, що важливо для автоматизованих ліній дозування. Крім снекової галузі, ароматизатор використовують у виробництві сухих приправ та маринадних сумішей для м'яса, соусів і кетчупів зі смаком барбекю, а також у панірувальних сумішах для напівфабрикатів із курки та свинини.

Рекомендована дозування зазвичай складає від 1 до 3 відсотків від маси готового продукту, але точну кількість краще уточнювати пробними партіями залежно від рецептури та бажаної інтенсивності смаку. Ароматизатор вводять на завершальному етапі виробництва, найчастіше у складі сухої обсипки чи посолочної суміші, яку наносять на продукт після термічної обробки або безпосередньо перед пакуванням. Це дозволяє зберегти яскравість аромату, оскільки порошкові ароматизатори чутливі до тривалого нагрівання і можуть втрачати частину летких компонентів при температурі вище 120 градусів Цельсія.

Зберігати ароматизатор потрібно в сухому приміщенні, у щільно закритій упаковці, без прямого сонячного світла та подалі від джерел тепла і вологи, оскільки порошок гігроскопічний і може злежуватися при контакті з вологим повітрям. За дотримання умов зберігання продукт зберігає заявлені органолептичні властивості протягом тривалого терміну, що важливо для підприємств, які формують запаси сировини на кілька місяців наперед.

Для розширення асортименту смаків на одному виробництві часто застосовують кілька ароматизаторів одночасно: поряд із м'ясними та пряними нотками у цехах затребувані й інші напрямки, наприклад, Ароматизатор сухий Курка гриль для суміжної лінійки закусок із м'ясним профілем, а також солодкі варіанти на кшталт Ароматизатор сухий Лісові ягоди та Ароматизатор сухий Полуничне морозиво, які застосовуються у виробництві десертних снеків, драже та посипок. Таке поєднання дозволяє одному підприємству покривати одразу кілька товарних категорій без переоснащення лінії.

Кукурудзяні палички зі смаком техаських реберець

Кукурудзяна крупа 800 г

Олія соняшникова рафінована 50 г

Ароматизатор сухий Реберця по-техасски 20 г

Сіль харчова 8 г

Цукор коричневий 4 г