Ароматизатор сухий Гриби зі сметаною, 1 кг

Грибний акцент зі сметанним відтінком для конвеєрного виробництва снеків

Сухий ароматизатор зі смаком лісових грибів та сметани у фасуванні 1 кг орієнтований на цехи та підприємства, яким потрібна стабільна рецептура і великий обсяг сировини без частої зміни партій. Цей продукт входить до категорії Ароматизатори харчові сухі, яка об'єднує порошкові компоненти для надання смаку та аромату різним видам харчової продукції без внесення зайвої вологи в рецептуру.

Найпоширеніше застосування цього ароматизатора - виробництво картопляних та кукурудзяних снеків, чипсів, сухариків, крекерів, попкорну, а також сухих супів, соусів швидкого приготування, майонезних сумішей та панірувальних складів. Грибний смак зі сметанною нотою особливо затребуваний у виробництві снекової продукції, де важливо передати насичений впізнаваний смак без використання рідких добавок, які можуть вплинути на текстуру та термін придатності готового виробу.

Порошок легко дозується та рівномірно розподіляється по поверхні продукту при обсипанні у обертових барабанах або на конвеєрних лініях нанесення смакоароматичних добавок. Стандартне дозування становить від 1 до 3 відсотків від маси готового продукту, точну кількість технолог підбирає залежно від жирності основи, розміру частинок та бажаної інтенсивності смаку. Вводити ароматизатор варто на завершальному етапі виробництва, після обсмажування чи сушіння основного продукту, коли температура знижена до 40-60 градусів - це дозволяє зберегти летючі ароматичні сполуки та уникнути їх руйнування при високій температурі.

Ароматизатор добре поєднується з рослинними оліями, які використовуються для розпилення перед обсипанням, а також із сіллю, глутаматом натрію, сухими екстрактами трав та іншими смаковими компонентами, що дозволяє створювати складні багатошарові рецептури приправ. На виробничих лініях, що випускають кілька смаків одночасно, грибний ароматизатор часто чергується з такими позиціями, як Ароматизатор сухий Сметана з зеленню, що дає змогу швидко розширювати асортимент снекової продукції без зміни технологічної схеми. Для солодких та десертних ліній та сама виробнича дільниця може використовувати Ароматизатор сухий Шоколад або Ароматизатор сухий Полуничне морозиво, що зручно при виготовленні змішаних партій на одному обладнанні.

Фасування 1 кг розраховане на регулярне промислове застосування і дозволяє забезпечити стабільність постачань для цехів із постійним циклом випуску продукції, зменшуючи частоту замовлень та спрощуючи логістику закупівель сировини. Зберігати ароматизатор потрібно в оригінальній герметичній упаковці, у сухому приміщенні при кімнатній температурі, без прямих сонячних променів та подалі від джерел вологи і сторонніх запахів, які можуть вплинути на чистоту аромату під час тривалого зберігання.

Сухарики зі смаком грибів та сметани для промислової партії

Ароматизатор сухий Гриби зі сметаною 20 г

Олія соняшникова рафінована 50 мл

Сіль дрібна харчова 12 г

Суха партія сухариків 8000 г

Обсмажені та охолоджені до 45 градусів сухарики розміщують у обертовому барабані, зволожують олією через форсунку рівномірним шаром, після чого поступово додають суміш ароматизатора з сіллю, перемішуючи партію протягом чотирьох-п'яти хвилин до рівномірного розподілу порошку по всій поверхні виробу, після чого продукцію направляють на фасування.