Масло какао нераф, 25 кг

Тверда рослинне масло какао для стабільних промислових поставок

Масло какао нерафіноване у фасуванні 25 кг створене для виробництв, яким потрібен великий та стабільний обсяг сировини для безперервного технологічного циклу. Це натуральний жир, отриманий пресуванням какао-бобів без подальшої дезодорації, тому продукт зберігає виразний шоколадний аромат та природний комплекс антиоксидантів. Товар входить до розділу Тверді олії - великий гуртом, де представлені тверді рослинні жири для промислової переробки у фармацевтиці, кондитерській галузі, косметичному виробництві та побутовій хімії.

Найпоширеніше застосування цьої олії у світовій практиці - кондитерське та шоколадне виробництво, де воно служить основою для темперування шоколадних мас, глазурей та начинок, забезпечуючи потрібну кристалічну структуру та характерне танення при температурі тіла. Друге за значущістю напрямок - фармацевтична промисловість, де масло какао використовують як основу для суппозиторіїв та медичних кремів завдяки стабільній при кімнатній температурі консистенції та сумісності з активними компонентами. У косметичному виробництві нерафіноване масло какао вводять у бальзами для губ, крему для тіла, баттери та антицелюлітні склади, де воно відповідає за щільність текстури та живильні властивості готового продукту. Окреме застосування олія знаходить у свічковому виробництві як компонент для підвищення твердості та покращення аромату свічок.

При роботі з продуктом варто враховувати температуру плавлення масла какао - приблизно 34-38 градусів, тому введення у рецептури проводять на етапі розплавлення жирової фази, обережно нагріваючи до повного переходу в рідкий стан без перегріву, який руйнує природні ароматичні сполуки. Для кремів та баттерів рекомендована дозування становить від 5 до 30 відсотків від маси складу, для бальзамів - до 40-50 відсотків залежно від бажаної твердості. Масло какао чудово поєднується з іншими рослинними жирами, зокрема з кокосовою олією нерафінованим, яке пом'якшує текстуру та знижує температуру плавлення суміші, а також добре поєднується у рецептурах з какао тертим для створення шоколадних мас з більш вираженим ароматом та смаком. Для виробництв, де важлива нейтральність аромату та світлий відтінок готового продукту, доцільно паралельно використовувати масло какао РДО, яке проходить дезодорацію.

Зберігати масло какао рекомендується у сухому прохолодному приміщенні без прямого сонячного світла, в оригінальній упаковці або щільно закритій тарі, за температури не вище 20 градусів - це запобігає окисленню жирів та зберігає аромат протягом усього терміну придатності. Фасування 25 кг підходить саме для конвеєрних ліній та цехів з постійним обігом сировини, дозволяючи скоротити логістичні витрати та забезпечити безперервність виробничого процесу без частих закупівель дрібних партій.

Живильний баттер для тіла з маслом какао

Масло какао нерафіноване 200 г

Олія кокосова нерафінована 100 г

Масло ши 100 г

Олія солодкого мигдалю 50 г

Вітамін Е 5 мл

Розтопіть масло какао та масло ши на водяній бані за температури близько 40 градусів до повного розплавлення, потім зніміть з вогню та введіть кокосова олія, дочекавшись його розчинення у загальній масі. Влийте рідку мигдалеву олію та вітамін Е, ретельно перемішайте віночком до однорідності та залишіть суміш остигати при кімнатній температурі протягом півгодини. Коли маса почне мутніти та густіти, збийте її міксером на середній швидкості п'ять-сім хвилин до утворення пишної повітряної текстури, після чого перекладіть баттер у підготовлені банки та залишіть застигати у прохолодному місці.