Нерафіноване масло какао для щільних текстур і насичених рецептур
Нерафіноване масло какао зберігає повний комплекс природних речовин, які втрачаються під час рафінації та дезодорації, тому цінується не лише у косметичному виробництві, а й у кондитерській справі та фармацевтиці. Тверде за кімнатної температури, воно входить до розділу Баттери та Тверді Олії, де зібрані компоненти з щільною структурою, які потребують попереднього розтоплення перед уведенням у рецептуру. Фасування 1 кг зручне для невеликих студій та майстерень, що працюють серіями і потребують стабільного обсягу сировини без частих закупівель.
Основна сфера застосування масла какао - догляд за шкірою: бальзами для губ, креми для тіла, засоби для сухої та зневодненої шкіри, антивікові композиції. Щільна жирова структура утворює на поверхні шкіри плівку, яка утримує вологу, тому масло часто використовують у зимових лінійках косметики. У фармацевтичній галузі його традиційно застосовують як основу для супозиторіїв завдяки здатності плавитися при температурі тіла. У кондитерському виробництві нерафіноване масло какао цінують за характерний аромат, який зберігається лише в необробленій сировині, тому воно затребуване серед майстрів ремісничого шоколаду.
У рецептурах масло какао добре поєднується з легшими баттерами, які компенсують його щільність. Комбінація з маслом Ши рафінованим дає м'яку, але поживну текстуру для кремів і бальзамів. Для покращення ковзання й полегшення нанесення використовують баттер Кукуи, який швидко вбирається і не залишає плівки. А для створення легкої, повітряної текстури без обтяження складу багато майстрів додають муру-муру баттер, відомий здатністю надавати стабільність емульсіям.
Рекомендована дозировка масла какао в косметичних рецептурах становить від 5 до 20% залежно від бажаної щільності продукту. Вводити його слід на етапі жирової фази, розтоплюючи на водяній бані за температури 45-55°C разом з іншими твердими компонентами, після чого охолоджувати до робочої температури перед додаванням активних і термочутливих речовин. Перевищення температури плавлення небажане, оскільки це може вплинути на структуру та аромат сировини. Зберігати масло рекомендується у герметичній тарі, у сухому прохолодному місці без доступу прямого сонячного світла.
У мыловарінні масло какао використовують як добавку, що надає твердості бруску і легкого шоколадного аромату готовому виробу, зазвичай у кількості 3-7% від загального обсягу жирів. У виробництві твердих парфумів і баттерів для парфумерії воно слугує основою, яка утримує ароматичні композиції та продовжує стійкість запаху на шкірі.
Твердий парфумерний баттер з нотами ванілі
Масло какао нерафіноване 100 г
Баттер Кукуи 25 г
Муру-муру баттер 10 г
Воскок бджолиний 20 г
Олія жожоба 30 мл
Ефірна композиція ванілі-сандалу 10 мл
Розтопіть масло какао, баттер Кукуи, муру-муру баттер і бджолиний віск на водяній бані до однорідної рідкої маси, підтримуючи температуру близько 60°C. Зніміть з бані, додайте олію жожоба та ретельно перемішайте. Коли суміш охолоне до 45°C, влийте ефірну композицію ванілі-сандалу та швидко розмішайте, щоб аромат рівномірно розподілився. Розлийте масу у невеликі форми чи тюбики для стіків і залиште застигати за кімнатної температури протягом кількох годин до повного затвердіння.