Ароматизатор сухий Сьомга з сиром, 1 кг

Смаковий профіль риба з сиром для снекового виробництва

Сухий ароматизатор зі смаком семги з сиром орієнтований на виробників снекової продукції, які працюють з великими обсягами сировини - сухариків, чипсів, крекерів, горішків та повітряної кукурудзи із солоним покриттям. Фасування 1 кг розраховане саме на конвеєрне виробництво, де важлива стабільність смаку від партії до партії та точний розрахунок витрати сировини на тонну готової продукції. Товар входить до категорії Ароматизатори харчові сухі, яка об'єднує порошкові смакоароматичні суміші для нанесення на сухі снекові основи без зміни текстури готового виробу.

Найпоширеніший спосіб застосування - лінії дражування, де порошок наноситься в обертовому барабані одразу після обсмажування або сушіння основи, поки вона ще тепла і трохи масляниста. Саме на цьому етапі ароматизатор найкраще утримується на поверхні продукту та рівномірно розподіляється по всій партії. Оптимальна температура нанесення знаходиться в межах 40-60 градусів, за нижчої температури зчеплення з продуктом погіршується. Рекомендоване дозування зазвичай становить 1.5-3% від маси готового виробу, але точну норму варто підбирати пробною партією, оскільки результат залежить від жирності основи, вологості повітря в цеху та способу обсмажування.

Ароматизатор добре поєднується із сіллю, чорним перцем, паприкою, сухим сиром та цибулевим порошком - такі комбінації часто використовують для створення авторських рецептур снеків та закусок до пива. На тих самих виробничих лініях, де встановлено обладнання для дражування, нерідко працюють і з солодкими смаками - наприклад, Ароматизатор сухий Кокос, 10 г, Ароматизатор сухий Малина, 5 грамм та Ароматизатор сухий Мед, 5 гр застосовуються для посипок, драже та сухих сніданків на тому ж типі обладнання, тільки в іншому смаковому напрямку.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій упаковці, в сухому прохолодному приміщенні без доступу прямих сонячних променів та сторонніх різких запахів, оскільки порошок легко вбирає вологу й чужі аромати з навколишнього повітря. За дотримання умов зберігання продукт зберігає стабільні смакові характеристики протягом усього заявленого терміну придатності, що особливо важливо при формуванні складського запасу під серійне виробництво.

Крекери пшеничні зі смаком семги з сиром

Крекери пшеничні необсмажені, основа 10000 г

Олія соняшникова рафінована 280 г

Сіль харчова дрібна 40 г

Ароматизатор сухий Семга з сиром 230 г