Харчовий Ароматизатор Вершки, 1 літр

Вершковий смаковий акцент для молочних та кондитерських виробництв

Ароматизатор зі смаком вершків у фасуванні 1 літр орієнтований на виробників, яким потрібна стабільність смаку в кожній партії продукції та економічне витрачання сировини. Такий обсяг зручний для невеликих цехів і студійних виробництв, що вже перейшли від пробних замісів до постійних рецептур і регулярних поставок клієнтам. Товар відноситься до розділу Ароматизатори харчові для молочних виробів, і призначений насамперед для надання виразного вершкового відтінку смаку молочній та умовно молочній продукції.

Найбільший попит на цей ароматизатор існує в молочній та кондитерській галузі. Його додають у йогурти, сирні десерти, морозиво, згущене молоко, молочні коктейлі, кремові начинки для тортів і вафель, вершкові цукерки та карамель, а також у випічку з кремовою просоченням. Особливо цінним він є там, де потрібно посилити або відтворити вершковий смак у продукції зі зниженим вмістом жиру — це дає змогу виробнику скоротити частку натуральних вершків без втрати смакових характеристик готового виробу. Крім того, ароматизатор застосовують у виробництві сухих сумішей для напоїв, коктейлів та кавових десертів, де потрібен стійкий вершковий відтінок після розведення водою чи молоком.

Звичайне дозування становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, проте точна кількість завжди залежить від рецептури, жирності основи та бажаної інтенсивності смаку, тому перед запуском великої партії варто зробити пробний заміс. Вводити ароматизатор краще на завершальному етапі виробництва, після термічної обробки основи, за температури не вище 60 градусів Цельсія — це дозволяє зберегти летючі ароматичні компоненти й уникнути їх руйнування при нагріванні. Якщо рецептура передбачає випікання чи пастеризацію при високій температурі, додавати ароматизатор варто після охолодження маси до безпечного рівня.

Вершковий ароматизатор добре поєднується з іншими смакоароматичними добавками цієї ж лінійки. Наприклад, поєднання зі смаком Ірис-Вершковий 733 дає більш карамельний, десертний відтінок, зручний для цукеркових і кондитерських мас. Для сирних десертів і паст цікаво виглядає поєднання зі смаком Сир, Литва, яке дає більш щільний, молочний профіль. А для солоних сирних продуктів і снеків підійде додавання ароматизатора Сир чеддер, Литва, якщо потрібно створити складніший смаковий профіль з молочними нотами.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, в сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла та сильно пахнучих речовин, які можуть вплинути на аромат продукту. Після відкриття упаковки вміст бажано використати протягом розумного терміну і не допускати потрапляння вологи всередину тари.

Вершковий пудинг для десертних стаканчиків

Молоко 3,2 відсотка 700 мл

Вершки 20 відсотків 200 мл

Кукурудзяний крохмаль 40 г

Цукор 90 г

Вершковий ароматизатор 2 мл