Харчовий ароматизатор Мигдальні вершки, Литва 1 літр

Мигдально-вершкова нота для кондитерських і молочних цехів

Харчовий ароматизатор Мигдальні вершки з Литви обсягом 1 літр представлений у розділі Харчові ароматизатори Литва оптом, де зібрані ароматичні композиції для кондитерських виробництв, молочних цехів і невеликих пекарень, що працюють у постійному режимі. Фасування 1 літр добре підходить для студійного виробництва невеликими партіями, а також для регулярних поставок у кав'ярні-кондитерські, цехи морозива та переробні молочні лінії, де вкрай важлива стабільність смаку від партії до партії.

Головна галузь застосування - кондитерська і молочна промисловість. Ароматизатор використовують у кремах для тортів і рулетів, начинках для вафель і цукерок, молочних десертах, йогуртах, сирних масах, морозиві, а також у лікерах, безалкогольних напоях і сиропах. Мигдальна нота на вершковій основі добре розкривається у випічці - мафінах, бісквітах, круасанах, а також у шоколадних виробах, де пом'якшує гіркоту какао та надає продукту більш округлого смаку. У деяких рецептурах його поєднують з ванільними та горіховими нотами для посилення десертного профілю.

Дозування зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, точний відсоток залежить від рецептури та бажаної інтенсивності смаку, тому перед запуском великої партії варто провести пробне тестування на невеликому обсязі. Ароматизатор вводять на завершальному етапі виробництва, після термічної обробки, за температури не вище 60-70 градусів, щоб летючі ароматичні сполуки не руйнувалися і не випаровувалися під час варіння чи випікання. У гарячі сиропи та креми його додають після зняття з вогню, під час охолодження маси до потрібної температури.

Ароматизатор добре поєднується з харчовими барвниками, загусниками, емульгаторами та стабілізаторами, що застосовуються у кондитерському виробництві, а також гармонує з іншими смаковими композиціями лінійки. Якщо виробництво працює не лише із солодкими, а й з несолодкими напрямками, варто звернути увагу на Харчовий ароматизатор Паприка Литва для снекової та соусної групи, Харчовий ароматизатор Гриби смажені для напівфабрикатів і перших страв, а також Харчовий ароматизатор Лосось для рибної та снекової продукції - усі ці позиції з одного розділу литовських ароматизаторів дозволяють закрити різні лінійки одним постачальником.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла та сильно пахучих речовин, які можуть вплинути на аромат. Після розкриття упаковки продукт бажано використати у розумні терміни, не допускаючи потрапляння вологи у тару.

Мигдально-вершковий крем для прошарку бісквітного торта

Вершки 33 відсотка 350 мл

Вершковий сир 300 г

Цукрова пудра 100 г

Вершкове масло м'яке 60 г

Харчовий ароматизатор Мигдальні вершки 2,5 мл

Вершкове масло збити з цукровою пудрою до світлої пишної маси, поступово додати вершковий сир і продовжити збивання ще дві хвилини. Окремо охолоджені вершки збити до стійких піків і акуратно з'єднати з масляно-сирною основою лопаткою знизу вгору, щоб зберегти повітряність. В останню чергу додати ароматизатор і перемішати до рівномірного розподілу аромату по всій масі. Готовий крем використати одразу для прошарування коржів або перекласти у кондитерський мішок для декору, а торт після складання прибрати в холодильник на кілька годин до подачі.